菜谱名称:酿海参
菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:瓤
菜谱分类:东北菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,阳痿早泄调理
准备材料 主料:海参(水浸) 300克 猪肉(肥瘦) 150克
辅料:火腿 25克 冬笋 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 30克
做法 :1 将猪肉剁成细泥;
2 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀;
3 熟火腿切菱形片;
4 冬笋去壳、老根,洗净,切菱形片;
5 将刺参加入调料稍煨一下,取出晾凉;
6 然后把刺参里面修片一下,腹内沾上一层薄薄的面粉,将和好的肉泥酿入海参腹内;
7 将刺参腹面朝下放入大平盘中,上屉蒸;
8 蒸6 至7 分钟熟透取出,放在案板上,每个切3 刀,按原形码放在盘中;
9 炒勺放底油烧热,放入葱、姜略炸,加入鸡汤、火腿、冬笋片,再放绍酒、精盐、味精调好口味,用湿淀粉勾芡,炒成油泼芡淋在海参上即可。