《天才主厨的绝对温度》

是一个很好的书，受益匪浅。
个人看来，本书最精髓的地方就是阐述了“高手”到“大师”的不同，以及一条升格的路径。

高手追求极致

主人公米田肇有着颇为传奇的出场：在25岁高龄杀入厨师业，然后一年5个月，其经营的法式餐厅，直接升级成米其林3星。
这部分有他的独到之处，有点日本的“匠人精神”，也有NBA“勇士队”的那种科学计算的方法，就是用数学的方式把事情做到极致的精准。
比如把入口即化，分解成人类口腔温度，然后到食物“化”需要什么样的食材，怎么样的处理，做到极其的精准，最后达到完美。
其间很多的东西颇有“观赏性”，比如会分析客人的习惯，然后在下刀处放上一粒盐，让口感有进一步的上升，等等。
这些一定程度上是带有一定“技术创新”意味在其中，使用更高一级的技法，在行业中脱颖而出。
这点上，与“点球成金”，NBA“勇士队”的飞起，颇有类似的之处。

大师实现自我

在到达米其林三星之后，米田肇的师兄看了他的作品之后，评价道“你的作品就是老师的复制品，日本人根本做不出真正的法国菜”。
这个就戳中了米田肇的痛点，因为这个师兄说的是对的，他的老师有很高的造诣，在于他的菜有其根基和内核，在于法国的风土人情和四时风物。
而米田肇的法国菜，在术的层面上，达到极致的精准度，在道德层面则要薄弱的多：来源于他小时候在电视上看到法餐的精致，被其上流感所吸引。
内核的缺乏，导致在复制之后，在技法之外，就难以有自己的创新，很难再到更高的层次。
这个怀疑除了内核之外，也有在日本社会文化下的一些冲击，就是2011年大地震发生之后，他看到灾区的惨相，在看到手里精致的料理，怀疑更深。
然后他作为志愿者到灾区，为灾民做饭，然后灾民吃过他的饭之后，由衷感叹“能吃到这么美味的料理，或者真好啊”，这句话带给他很大的震动，让米田肇看到自己从事餐饮行业的意义所在，也进一步引发探索。
他面对灾区的人，问自己如果要离开这个世界，能够选择自己最后一道菜，想吃什么；最后他也以此作为目标来追求：就是做出人离开世界之前最后一餐想吃的菜。
最后也被认为是小野二郎之后日本最出色的厨师了。

读后感

从事行业很多年，时至今日，这本书的触动是比较大的。
说到底，人就是从意义和愿景中获得能量，当自己做事的意义和愿景比较小和薄弱的时候，就会出现能量不足导致的高度有限。
进而从根本意义上带来高手和大师的区别。
当然，这里很现实的一点就是，大师需要从高手进化而来，再说意义这种高层次的东西之前，大厦的基础，基本功等等的事情，包括公司团队运作上的商业健康循环都要做好，然后才能在此基础上追求更高的一个层次。
否则根基不牢的时候，追求高境界，高段位，就会落得一个大厦崩塌的结果，还不如不追。