2021年西式面点师（中级）新版试题及西式面点师（中级）免费试题

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

西式面点师（中级）新版试题根据新西式面点师（中级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将西式面点师（中级）模拟考试试题进行汇编，组成一套西式面点师（中级）全真模拟考试试题，学员可通过西式面点师（中级）免费试题全真模拟，进行西式面点师（中级）自测。

1、【判断题】()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。（  ×  ）

2、【判断题】()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。（  ×  ）

3、【判断题】()饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。（  ×  ）

4、【判断题】()营养强化要有针对性。（  √  ）

5、【判断题】()“margarine”的意思是起酥油。（  ×  ）

6、【判断题】()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。（  √  ）

7、【判断题】()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。（  ×  ）