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1、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。( A )
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。( B )
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
3、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。( B )
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
4、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕浅、瘠、硬。( D )
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
5、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。( A )
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
6、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。( C )
A、礼
B、质
C、量
D、色
7、【单选题】品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的( )。( B )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
8、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。( C )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
9、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。( D )
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
10、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。( B )
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
11、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。( D )
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
12、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。( B )
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
13、【单选题】按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留( )分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( D )
A、三
B、五
C、七
D、一
14、【单选题】小茶用( )原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。( D )
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
15、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。( B )
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
16、【单选题】逢年过节,摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。( B )
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
17、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。( D )
A、60℃
B、70℃
C、90℃
D、100℃沸水
18、【单选题】( )入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。( B )
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
19、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。( A )
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火结合
20、【单选题】人们在交往时( ),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。( A )
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
21、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。( A )
A、3
B、4
C、5
D、6
22、【单选题】茶艺师导购时( ),让顾客有更多的比较、更多的选择。( D )
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
23、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。( D )
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
24、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。( C )
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
25、【单选题】“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。( B )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
26、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。( B )
A、广西人
B、广东人
C、福建人
D、浙江人
27、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶自然会增茶之美味。( B )
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
28、【单选题】一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。( C )
A、以客户为中心
B、真诚待人
C、热情待客
D、专业服务
29、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )。( B )
A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼
30、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。( A )
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
31、【单选题】服务人员要提前( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。( A )
A、20
B、10
C、15
D、30
32、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,( )。( A )
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
33、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、( )。( A )
A、降低血糖
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
34、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅( )。( C )
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
35、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。( D )
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
36、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。( A )
A、清
B、明
C、宋
D、唐
37、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。( D )
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
38、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。( C )
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
39、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。( C )
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
40、【单选题】中国茶道成熟于( )。( B )
A、初唐
B、中唐
C、盛唐
D、晚唐
41、【单选题】品茗环境的营造中,( )影响品茗情趣。( C )
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
42、【单选题】职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。( C )
A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;
B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。
C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;
D、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。
43、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了《茶录》二卷。( A )
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
44、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。( A )
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
45、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。( C )
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
46、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。( B )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
47、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为( )。( C )
A、1~2g左右
B、2~3g左右
C、3~4g左右
D、4~5g左右
48、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求( )。( B )
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅,有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
49、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。( B )
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
50、【单选题】英国人偏爱( ),并需加牛奶、糖、柠檬片等。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
51、【单选题】下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。( A )
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
52、【单选题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是( )。( A )
A、一般绿茶多于红茶
B、一般红茶多于绿茶
C、劣质茶多于优质茶
D、夏、秋茶多于春茶
53、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。( C )
A、客户心理
B、销售技巧
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、茶饮推荐
54、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( C )
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
55、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( )氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
56、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门( )先入,内开门( )先入”的原则。( A )
A、客己
B、己客
C、尊次
D、次尊
57、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的( )。( D )
A、语言规则
B、语言活动
C、语言规范
D、语言符号
58、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。( A )
A、紫砂壶
B、瓷壶
C、盖碗
D、煮茶器
59、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。( D )
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
60、【单选题】所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。( C )
A、肢体细节
B、眼神流露
C、面部表情
D、亲切微笑
61、【单选题】冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好( )汤,一只置入炼奶。( D )
A、绿茶
B、黄茶
C、青茶
D、红茶
62、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。( √ )
63、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓,“水清而碧,澄洁似玉”,故称玉泉。( √ )
64、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。( √ )
65、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。( √ )
66、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。( × )
67、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。( √ )
68、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》,首开为茶著书的先河。( √ )
69、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。( √ )
70、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。( × )
71、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽。( √ )
72、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。( × )
73、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。( √ )
74、【判断题】《金陵野史》记载:抗战之后,中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。( × )
75、【判断题】在生活、工作和社交场合中,同样一种意思,表达不一样,效果也会相差甚远。( √ )
76、【判断题】北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,水味甘美。( √ )
77、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。( √ )
78、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
79、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。( √ )
80、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼,通常对尊贵客人、长辈用半礼。( × )
81、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。( √ )
82、【判断题】为孕妇服务时,可安排离门口较远的地方,也可根据客人的需求来安排位置。( × )
83、【判断题】客人离店时,应主动拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临。( √ )
84、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,茶汤有一层“金圈”。( × )
85、【判断题】品饮花茶中的口品,即品味。品饮时,让茶汤在口中稍停留,感受齿颊留香,精神愉悦。( √ )
86、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变,必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。( √ )
87、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是黑曲霉。( √ )
88、【判断题】古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。( √ )
89、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后,俄罗斯人更是喜欢茶。( √ )
90、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。( √ )
91、【判断题】正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好。( × )
92、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。( √ )
93、【判断题】形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。( √ )
94、【判断题】清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。( √ )
95、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。( × )
96、【判断题】政和工夫红茶产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。( √ )
97、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。( × )
98、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。( × )
99、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。( √ )
100、【判断题】上茶后,如需上茶食、茶点,应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。( × )
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