2021年西式面点师（高级）及西式面点师（高级）作业考试题库

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

西式面点师（高级）根据新西式面点师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将西式面点师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套西式面点师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过西式面点师（高级）作业考试题库全真模拟，进行西式面点师（高级）自测。

1、【判断题】()打蛋机是西点中常用的机械设备。（  √  ）

2、【判断题】()猕猴桃的英文名称是“Ginger”。（  ×  ）

3、【判断题】()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。（  ×  ）

4、【判断题】()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。（  √  ）

5、【判断题】()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。（  √  ）

6、【判断题】()松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。（  √  ）

7、【判断题】()巧克力应在火上直接加热溶化。（  ×  ）

8、【判断题】()西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（  √  ）

9、【判断题】()临近色相配合&