佘太地纯的前世今生

佘太地纯的前世今生

（一）. 酒的诞生，被先祖视为对神明的供品

自古以来，我们的祖先就有“酒是天上酒星所造”的说法，据专家们考证，阴山岩刻中有凹型圆坑，这是古先人群用来盛酒祭天所为。这些约一万至五千年以前的考古发现，使得地处北纬四十度的阴山南坡地带的酒文化，更增添了它的传奇色彩。
阴山岩画始于新器时代，大量出现则在秦汉时期，一直延续到清代。岩画多凿刻或磨刻于峭壁、沟壑岸边的巨石之上或在突兀而起的黝黑色石丛之中。岩画的形成大多是采用坚硬的石料，或金属器具在岩石上打击成麻点，再将麻点连接成线，组成栩栩如生的画面。那么，这幅凹型的精美岩画引起了人们极大地关注，人们纷纷猜想：这幅凹型圆坑的精美岩画是否与当时破碎粮食酿酒有关？
据《神农本草》所载，酒起源于远古神农时代。时间过了五千年之后终于有了答案。同源于黄河二百里外的在巴彦淖尔磴口县乌兰布和沙漠地区。在20世纪50年代初，一场罕见的风暴过后，人们猛然发现：沙丘荒漠之间突然暴露出了大片的砖砌汉代墓葬。让巴彦淖尔考古工作者兴奋不已！并在之后考古发掘中，意外地发现了中国西部地区考古史上第一次出土的液体文物――距今2000年前的粮食酿造酒。这些酒器中的残留的古酒液体说明当时粮食酿造酒，已成为当时人们的重要饮品。
这些文物残存印证了我国著名的史前考古学、古生物学家裴文中教授在《中国原始人类的生活环境》一文中指出：特别是阴山山脉的南北，可能在一个广大的地区中，有由山上积雪融化聚集而成的河流和湖泊，成为许多动物和人类聚集之地。”的论断。
考古工作者在佘太川的西羊场、东公忽洞、查石太山下的河谷里均出土了石磨盘、石磨、石忤等器物，这些石器将谷物磨碎后，存放在缸盆及彩陶罐里酿酒。或许，也正是在这样一个日子里，有一群裹着兽皮、怀里抱着哺乳的婴儿的母亲随着迁徙的人流，从遥远的萨拉乌苏河谷沿黄河一路北上，来到了乌拉山与查石太山之间的佘太川……于是乎，天巨德、根义壕、毛窑子滩、麻扢内村、十五份村 南滩、德虎补隆、白彦花村西滩等地，开始了忙忙碌碌的穴居生活。 当时他们的语言还没有像今天这样丰富，只能用简单的新石器开始农耕生产。
这里的土地经过黄河的润泽，土沃田肥，人类受到大自然恩赐，逐渐学会了种植。《吕氏春秋》中做了最早记载：糜、黍、粟、麦、豆、谷等农作物，可谓“饭之美者，阴山之椋＂。
粮食丰收后，他们将吃剩的熟食存放在陶罐内，最后奇怪的现象发生了：这些熟食久存发酵后，变成了清洌而醇香的甘露。于是，佘太川的第一罐酒就这样诞生了。
这时居住在北方一个叫鬼方的游牧部落随着实力的不断增强，他们开始挥舞着弯弓，打着呼哨，旋风般地向南扩张，对当时周王朝的边境形成很大的威胁。为了解除边患，周穆王曾经与当地一个叫河宗氏的部落在这一带以酒举行过祭河的盛典。这个故事出自西晋太康二年( 281 年），一个叫不准的盗墓者在盗今河南汲县境内的魏国墓葬时，意外盗出了大量先秦时期的竹简，竹简中《穆天子传》记录了这件事。
秦汉时期的匈奴族占据了阴山后，逐渐强盛起来占领九原等地，同时经常派兵骚扰中原边境，严重地威胁到了秦朝的安全 （公元前 215 年，秦始皇派大将蒙恬率领三十万大军攻打匈奴。经过一系列战斗，秦军首先夺取了河南地（河套前套大部分地区），后又占领了高阙、狼山、北假等地区（今河套以北明安、大、小余太、苏独仑等地）。秦军占领了这一带后，采取了＂垦北假以固北疆的策略，“经过多年的开发，这一带出现了＂膏壤殖谷”的丰饶局面。粮食的丰收促进了这个地区酿酒业的发展。到了西汉初期，公元前 110 年，汉武帝为了对匈奴进行全面反击，公元前 111 年，设田官，命六十万 人屯田戍边；公元前 100 年，又遣发谪戍屯五原，由官家供给牛犁谷种。据史书记载，从五原到朔方 ，再西至令居一带，农田毗连，水渠交错，田禾丰登 。这些除了满足戍边将士外还对粮食谷物进行了深加工包括酿酒，据《汉书• 食货志》记载，西汉时期的酿酒用曲比例为：“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”《汉书》随言：“酒者，天 之美禄，帝王所以颐养天下享祀祈福，扶衰养疾。”同时以酒与草原游牧民族进行贸易。除了贸易，还向匈 奴贵族赠与。据载：公元前 89 年，狐鹿姑单于遣使除向汉朝索要粮食、丝绸外，还要米酒一万石。在汉族酒文化的影响下，草原游牧民族除了饮用乳酒，也大量饮用谷物酒。匈奴族甚至将谷物酒作为激励战士的一种奖励品，（《史记• 匈奴列传》中就有这样的记载：“其攻战，斩虏首赐一厄酒。”)同时，酒还是原始宗教信仰的神圣祭 品。据《史记• 匈奴列传》载，匈奴人每年有三次集会：正月，诸首长小会单于庭，祠（举行春祭）；五月，大会龙城，祭其祖先、天地、鬼神；秋，马肥时进行各种娱乐活动和用酒祭祀以庆丰收。他们在战争前， 还要用酒祭月亮神，月盈则进，月亏则退。

（二）． 酒，沉淀于历史演变中的美意

佘太川的最西端根子场古城，就是北魏时期的六镇之一沃野镇。在沃野镇古城里，文物工作者曾出土过北魏时期用来储酒的大瓮，同时也在相邻地区出土的储酒器具有孔瓮，饮酒用的青铜樽等文物。这些酒具的出土，为北魏时期余太川的酿酒历史提供了可靠的依据。
公元394 年，北魏太祖拓跋硅“使东平公元仪屯田于河北五原，至于桐杨塞外“，次年，”收榄田百万余斛＂，同时，为了调动农民的积极性，官府还实行了”计几授田，及田课令＂的政策，接着在公元 398 年春，拓跋硅 迁徙山东 各州郡吏民和“杂夷”及百工巧匠十余万人，充实在平城，按人口的多少分给田 地、耕牛、农器。屯田户收获后，按一定比例上缴田租。在这些“杂 夷”及百工巧匠中，也有酿酒师。这个时期，这些酿酒师根据贾思勰的《齐民要术》中提出的最新酿酒技艺，在简陋的作坊里酿制出一坛坛上等的纯粮酒，其在原料的选用、酒曲的配制等方面都较秦汉时期有了很大的进步。北魏从拓跋硅时期开始，提倡与鼓励农耕，粮食储备丰盈，但酿酒的原料除了粮食外，畜乳也占有很大比例。
唐太宗年间，命张仁愿为朔方道行军大总管，以防突厥。张仁愿在以天德军治所在佘太川为中心东西两翼边境线上，修筑了三座受降城。并以中受降城、东受降城连振武军为右翼，以西受降域连天德军、定远军为右臂，从而形成东西一线的河套防御体系。随着农垦的开发，农业丰收促进了酿酒业的繁荣。同时这时酿酒酒在当时成为犒军、宴会的必备饮品。酒税与盐税一样，支撑着巨大的国防开支。（一九七六年作者随内蒙博物馆张郁先生在挖掘唐天德军城王逆修墓葬时，曾发现墓葬内有一罐装有疑似粮食酒的液体）据《资治通鉴》载：“尝宴僚佑，行酒者误以醋进。判官京北任通简以景略性严，恐行酒者得罪，强饮之，归而呕血，军士闻之泣下。”“行酒者误以酪进”。这是有关时任天德军最高军事长官李景略的一段记载。
这个时期突厥人也和其他游牧民族一样，是一个十分喜爱饮酒的民族。他们在生活中常常是“一醉方休，然后相对唱歌呼应＂。同时生活在这里的回鹘人也是个喜酒的民族。 “回纥道“从古长安至唐天德军城，然后向西延伸至通往西域的丝路。由于它是西域各少数民族与唐王朝经济、文化、军事交流的重要通道，所以在这条大通道上，”设置了六十八个驿站，每站都备有马 匹、酒肉，以供来往使臣、客商之需；(《唐书• 回纥传》。
早在七百多年前，意大利著名旅行家马可• 波罗路经天德军城时便亲眼看见了生活在那里的居民制作谷物酒的一幕。他在《马可． 记》中写道：大部分居民饮用的酒是米加上各种香料药材配制而成 的，味道十分醇美芬芳。
位于查石太山下的麻扢奈古城，在大余太镇西北7.5公里的麻扢奈村，北依查石太山 ，南临佘太川 。二0一七年五月，在“佘太君文化研究会”组织的文物考查中，人们意外地从这座古城中发现了一件残损的元代酒具首先将势力范围扩展到这座古城的，是一个叫契丹的游牧民族。这个民族也是一个十分喜酒的民族。在《辽史•食货志》中，有这样的记载：＂禁诸职官不得造酒。”还说：＂凡市井之赋各归头下，唯酒税赋纳上京。”同时，胡娇在《陷北记》中有这样的记述：“能酿糜为酒，醉则缚之而睡，醒后而解，不然则杀人。”酒产业的发达给辽王朝带来许 多隐患，促使其对酒的管理十分严格，而其酒税也是支撑这个游牧民族走向强盛的一个重要原因。
辽与西夏、宋和议时，还以酒为礼品互赠。宋真宗过生日时，在辽朝赠送的礼品单上就有＂洁渍法曲面曲酒二十壶＂的记载。同时占据这里的党项人最初以“牛、马、驴、羊供食，不知稼穑土无五谷……”“求大麦于他界，醋以为酒……。”据《西夏书事•卷四十二》记载，在饮酒习俗上，西夏人与当地人有许多共同之处。如在祭祀、丧葬、庆典等礼俗上，用酒量非常之大，除了自酿 外，还同宋朝用盐交换。辽与西夏、宋在遣使进物议和时，常以酒为礼品。如辽兴宗命北院枢密副使萧革当面斥夏国背义，夏帝元昊伏 罪宴酒，以酒重立盟誓。这首诗： “南北山头多墓田，清明祭祀各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。日落狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前。人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。”形象的反映了酒在党项人中的地位。
1234 年灭金，并完全控制了乌拉山地区。蒙古族也十分重视酿酒。如官府专门设置了控制酿酒原料的醴源仓，”并用上好原料酿出的好酒……以供上酝及发赐百官者"(《元史• 百官志》）。同时还专门设有酿酒的酒户，酒户是元朝诸色户计世袭户计，其专为官府服役生产，只领工本费。这个时期的白酒蒸熘酿造技术是较为成熟的。中书省官员上言说：＂京师酒坊五十四所。”驿站多达一千五百一十九处，站车四千余辆，专门负责运输 金、银、丝绸、钞帛、米酒等物品。1 264 年三月 ，中书省议定：“ 乘驿使臣换马处，正使臣支粥食，解渴酒从支。”《元典章•户部新定使臣分例》中对驿路的来往使臣的待 遇又有所改动：＂中统四年四月十日，河东宣慰司准中书省二部关奉中书省付拟到使臣人等应分例依奉施行，起铺马使臣、换马处、正使 臣支粥食，解渴酒……宿顿处正使臣依本部所拟白米一斤，面一斤， 肉一斤，酒一斤……＂ 乌拉山前的燕家梁元代遗址是元朝(1206— 1368 年）时连接蒙古高原与中原地区的重要驿站和水旱码头，也是草原古丝路经大佘太地区通向鄂尔多斯高原的第一处驿站。
在燕家梁元代遗址中，考古人员发现了一个粮窖，窖内贮存着糜子与黍子（酿酒原料）；在遗址的中部还发现了保存较好的酒肆客邸区。这与＂乘驿使臣换马处，正使臣支粥食、解渴酒，从人支粥。宿顿 处，正使臣白米一升，面一斤，酒一升，油盐杂支钞一十文”的相关记载是吻合的。
公元 1136 年冬十月 ，朱元璋召集诸将领制定了北伐战略：“先取山东，撤彼屏蔽，移民两河，破其藩篱， 拔潼关而守之，扼其户槛。天下形胜入我握；然后进攻大都势孤绝援，不战自古。古而行之云中，九原（乌拉特前旗属地）关陇可席卷也。”明军占领了这里后也留下了有关酒的诗句；“堂上张灯酒正豪，帐前骏旦缩寒毛。忽闻羽檄传来急，上马酰酌弄室成。”又如明• 李开先《塞上曲》 “塞上千山列戟飞，单于台上霜雪白。奚官羊马牧临边， 斥喉无顺炮火使。墩上健儿日高卧，时向番儿索酒钱。”

（三）. 酒文化，在特殊的文化形成中历久弥新

公 元 1648 年，“叙从征功”的乌拉特部从遥远的呼伦贝尔迁徙到乌拉山（乌加河以北地区）后，就有酿酒的记载。随着土地的垦殖，内地一些有酿酒技术的农民来到旗境，帮助蒙古王公开办缸坊，生产白酒。此时，山西定襄一个姓智的商人，在包头附近创办了永合成商号，开始酿酒，并将酿酒工艺传至包括后山丝路沿线的大余太、乌兰脑包等集镇。 由于大佘太盆地的水质纯净甘甜，土质优良，原料高粱、豌豆、糜子等 绿色健康，酿制出的粮食酒甘甜绵长，深受当地人与草原上蒙古族同胞的青眯，同时也促进了当地酿酒业的发展。自古以来大佘太盆地天赋五谷，土沃水甜，凝聚着黄河魂魄、黄河精血。酿其神酒仰以观天文，俯以察地理，在动静中感悟自然之道。佘太地区的粮食加工业，包括酿酒作坊、饭馆酒肆，遍及人口较集中的郡县和村落。佘太纯粮入口绵香醇厚，第一口和最后一口总是口感一致，过量之饮也从未有上头的感觉。原料以当时大余太地区盛产的糜子为主料，辅以豌豆，辅料以当地的米棣为主，生产出来的酒清香爽口。工艺上采用人工踩曲、双马石磨粉碎粮食等。酒除供当地人饮用外，还主要供给草原上的蒙古人。当时酒坊酿酒的生产条件是：＂辅护车给水、素油灯照明，木质彻桶穿心锅，大灶蒸 熘，人工木掀散热，原粮石磨粉碎，柳条大筐抬煤，木制独轮车推酪推糟。”
公元 1870 年，左宗棠率大军平定新疆叛乱班 师途中，郭向荣等一批清军官佐发现河套地区土地膏腴、水草丰美，于是退役在此落籍。当年郭向荣开设了第一家“隆兴长“商号，随后又在大佘太、乌兰脑包增设了＂增隆昌”“广盛隆“分号，以经营米、面、油、酒为主，兼营皮毛、杂货等营生，亦称陆成行”。其所售酒的酿制原料为高粱、糜子 和小米等，全年酿酒三余万斤，除在本地销售外，其余都运销蒙地。又据《绥远通志稿》载，鲁、湘两省移民后套。在众多移民中，也有酿 酒师。
又据朱敬忠《近代绥远地区的社会变迁》一文载：”时五原厅置 大佘太。蒙古人喜酒。自汉族人的烧锅兴起后，除了本地人消费后， 余者皆销黄河以南及狼山以北之蒙人。”从这些发黄的档案资料中，也许能得到余太酒与蒙古人在十八世纪交易的一些历史信息。十八世纪中期，一些外国的传教士、商 人、旅行者也陆陆续续地踏入蒙古 草原。
如 1844 年 8 月至 1846 年 1 月在今内蒙古等地旅行的法国自察也记叙道：“除账喝汉人酿的酒并吸他们的烟，购买他们的布帛。到了算账的时候，所有的利息都被定成 40 % 或 50 % 。
" 1870 年 11 月至 1873 年 10 月，在内蒙古考察的俄国学者普尔热瓦尔斯基(1839- 1888 年）在其考查中记述道：“ 蒙古人喝的白酒是从汉人那儿弄来的。只要有前往中国内地运货的商队， 就一定免不了顺便带酒回来。” 一位外国目击者还饶有兴趣地写道：“一望无际的原野灰茫茫一片，灰褐色的沙尘随风飘荡。一家镇番人的土屋里，一位高大身躯的蒙古人躺在蒙古包里。他没有充足的东西来换得汉商的点心和白酒。因为他过去有过荣达时代，那时曾经有人随着他的意思来供给他的欲求，现在他的欲望并不因环境困难而减低，他反而觉得商人不肯多除给他每天应喝的酒量。
另外，在整个蒙古，到处都能见到汉族商贩的踪影。他们向牧民兜售白酒和其他一些微不足道的小商品，换回的却是毛皮和牛羊。狡猾的汉人在这种交易中占尽了便宜。”这些来自异国他乡的文字，也许能将我们的视野带进那个已经源充足，运往蒙古草原的运输条件也相当雄厚。随着绥新驼道的重新开通后，绸古道又活跃起来。佘太地区拥有通顺泉、通永顺、福合西、忠后堂、广厚泉、通合义、天巨德、德光源、永盛兴、福义公等多家商号，其中通顺泉是规模最大的一家商号，掌柜的是郭筛同。郭家大院拥有流动资金十九万白银，常年雇工七十多人，主要经营绸缎、洋布、斜纹布、糖、烟酒、瓷器等贸易。还拥有去往蒙古草原 的八九链子驼队，每链子驼队有十头骆驼。常年往来于佘太地区和 蒙古草原的驼队，与牧民们贸易的商品主要有茶叶、米、面、酒、布匹、瓷器、生活用品和生产工具等。其中，当地酿制的佘太纯粮是大宗。此时，到余太地区贩运酒类的还有乌镇的梁存。梁存最初从山西定 襄县神山镇东旺村买了四峰骆驼来往于佘太地区与蒙古草原。同时，活跃在这条驼道上的还有来自包头、绥远、银川的多家驼队。这些驼队顺利时半月二十天往返一趟。络绎不绝的驼队由驼工牵引，三五队结伴而行，夜宿晓行，每天少则行七八十里，多则百余里。
一首流传在佘太地区与草原之间的拉骆驼民歌，唱尽了拉骆驼人的心 酸：“走不尽的草地过不完的河，什么人留下拉骆驼？
人人都说骆驼好，铺冰盖雪谁知道？
夜宿晓行走草地，半夜还得喂牲口。
搭起一顶帐篷，烧开一锅汤，口啃千粮硬邦邦。
起五更，睡半夜，拉骆驼的好比 夜游神。
熬不到三更盼五更，翻来覆去想亲亲。
不到天明喝烧酒，烧酒能解相思病。”
同时，驼队所行路线地处偏僻需要武装护送，但要收 取一定的费用。每年的二、三月至八、九月是驼道上的贸易高峰。庞大的运输功能极大地刺激了消费市场（包括酿酒行业）的繁荣。于是佘太城又成了粮食、皮毛、白酒贸易的集散重镇。
公元 1903 年，在大佘太设 置五原厅后设分司巡检。当时，佘太缸房的纯粮酒一般交易是以物易物。即 4— 5 斤白酒换 1 只羊，1斤驼毛或 2 斤羊毛换白酒 1 斤，大山羊皮 1 张换白酒 2 斤； 大绵羊皮1 张换白酒 3 斤。在农区，1 0,— 5 斤烧酒可从农民手中换一石糜子。
在郭家酒坊的带动下，从河曲迁来的刘家，佘太城里的十八家商号也纷纷办起了自家的酒坊。
在五原厅首任抚民同知的浙江人姚学镜在其所撰的《五原厅志》中 写道：“清末民初……晋、陕、冀等地的工匠纷至沓来……。”
这些难民中有的租种土地，有的按土地所有者指定的范围开垦荒地；这里是西 公旗的牧地。王府将通顺泉、忠厚堂、仁贵及六、七、九份子的土地以120 亩作价 100 元卖给垦民 ，期限 20 年。每年向垦民们收取少量水费 ，对于养羊者，每 100 只收取水草费 4 元。一些资金短缺的手工业者操起了旧行当，开办醋酱油坊、酒坊、豆腐坊等。此时，佘太地区曾因连年战乱而荒芜的丝路又活跃起来。到了阴历八、九月份，佘太酒新酒下来后，驼队驮着酒萎到北草原换取皮毛、畜产品等。佘太城每天平均有一二百峰 骆驼进进出出，过往的客商络绎不绝，极大刺激了粮食消费市场（包括酿酒行业）的繁荣。
1915 年后 ，巡警局专注于 商家的协调事宜。后来合包头、东胜、五原三地为包东州，任命大佘太巡检杨守信为州官。国民革命胜利后的第二年，即 1913 年，蒙古活佛哲尊丹巴在沙俄的煽动下 ，反对共和。同时，兵赘乌拉特三部，波及了佘太城。刚刚恢复元气的佘太工商业惨遭洗劫。昔日辉煌一时的余太十八家商号损失惨重，特别是这些商号的酒业，元气大伤，惨遭破坏。一位外国传教士目睹了现场后惊呼：“白酒漫流于院内外的道沟，深处盈尺！ 1924 年，绥远垦务总局在大佘太之后将设置局的改名为安北设置局。当时设置局管理的范围为乌拉特三公旗、鄂尔多斯左翼后旗中的蒙汉的民族事务。
当年著名学者冯曦初入毡庐蒙古游，写下了这样一首诗：“红衣少女驰单骑/黄发童儿逐乳牛//酒劝主人情恳恳/眼穿节使望悠悠//客居半日消闲甚/几次川前看水鸥”。从客观上反映了当时人们对酒的需求。
在北洋军阀统治期间，佘太酒业又迎来了一个鼎盛发展阶段：先有河曲人刘姓在佘太老城办起了刘记酒坊并聘请郭大旗的酒师傅乌生为酿酒师傅。接着一家李姓的财东聘请从河曲来的酿酒世家苗二邦为酿酒师傅。这时，城外的十几个村庄也办起了小型烧锅。
1936年，日本间谍八木，以在佘太城开酒坊为名刺探情报。
第二年，时任国民党安北设治局的民政科长吴仲平，在日寇占领佘太城后不久，就办起了吴家酒坊。在此期间，八木的酒坊依仗日本人的势力挤压吴家酒坊。
之后，吴家酒坊被八木挤兑垮，导致吴家酒坊掌柜吴仲平从此不知所终。吴家酒坊的酒师傅苗二邦等人又到城里的一些富户继续做酒大师傅，一直延续到全国解放。
全国解放后苗二邦将酿酒技术传给侄子苗三仁。在合作化时期，先在郭明德的合作社酒坊做酒大师傅。文革后期到上个世纪未苗二邦又在乡良种场开酒坊。
2012年吴仲平的孙子吴海为了传承祖业与他的合作团队创办起内蒙古佘太酒业有限责任公司。佘太酒业的初衷：利用佘太地区优质红高粱、甘甜的优质水源，与国酒同源于黄河故道易于清香型白酒生长的微生物集聚群，传承国酒百年精华，酿造巴彦淖尔有一瓶好酒，让国酒传承了下来。

三

地纯文化的形成与传播

（一）.一款美酒的形成，取决于人与自然和谐共生

乌拉山腹部美丽富饶的佘太川、位于国家八大淡水湖之一的乌梁素海东岸。海边泉水众多，水质甘甜，富含多种矿物质和微量元素。
传说中的“珍珠”古泉就在这里。自古土地肥沃，面积广袤，有数十万亩优质良田。盛产高粱、豌豆、小麦等杂粮而闻名全国，是国家重要的商品粮基地和新农村示范基地。
这里地处黄河故道微生物密集丰富的神秘地带，水质甘甜，土壤结构疏松，是酿造清香型高粱酒的核心区域之一。这里属于山川土体土壤干燥，沙粒间空隙大，水分容易渗入，毛管空隙小，水分不易保存，排水容易，蒸发也快，通气透水，受光性良好，吸热放热快，对有机物分解起到很好的促进作用。物理性状好，水、肥、气、热协调，地下水上下活动频繁，耕性良好。
自古以来这里多种文化相互交融、碰撞,这里形成了人与自然和谐共生、游牧与农耕文化并存，形成了酿造清香型地纯独特的地域环境。
内蒙古佘太酒业股份有限公司占地面积46000平方米，建筑面积25000平方米，固定资产6000多万元，拥有现代化的地纯白酒生产线、先进的实验室和化验人员，具备年产白酒2500吨的生产能力和5000吨散酒库容处理能力，有多年的清香型白酒生产管理经验和高级酿造师、国家级调酒师5名,品酒师7名，有职工名，其中技术管理人员人。
2011年创办了佘太酒业，以生产经营清香型系列地纯酒为主营业务。创建之初，公司确立了以“种养加一体，循环经济引路”的开发模式。“不求做大但求做强”的精品酒业发展思路，恪守诚信的经营理念，秉承民族酿造工艺，产品生产中保持传统的手工工艺，辅以现代科技，采用纯手工地缸经28天低温缓慢发酵方式，清蒸清楂酿造，清蒸流酒，清蒸排杂等工序，不断推出了“地纯”、“佘二”等独具特色的系列产品。
酒品以清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净著称，并通过了国家ISO9001质量体系认证，注册了“佘”字商标。荣获“全国科普惠农兴村先进单位”称号、“内蒙古食品安全诚信企业示范单位”称号、“内蒙古名片优秀品牌”称号、“市农牧业产业化重点龙头企业”称号，现品牌价值达2.13亿元，同时，努力打造中国地纯清香世界的品牌。

（二）. 佘太酒业形象标志，所蕴含的中华文化和地理美学

佘太酒业形象标志为“内蒙古佘太酒业股份有限公司”标志，是一面佘太君的驰骋沙场战旗，象征着这里古老的地域历史文化，诠释着“找回历史的味道”企业广告语。
标志形神兼备，具有强烈的辨认度和感知度：战旗形象设计以令旗为原型，标志着号令天下、气吞山河，烘托出企业的发展规模与前景。“佘”字的增加，极大的提高标志（LOGO）的视觉识别度，该LOGO图文化，以简捷明快的图形化语言与社会大众沟通，使企业信息得以快速传递，并形成品牌信息历史文化沉淀。LOGO颜色采用中国红、柠檬黄搭配；主体颜色以激情洋溢的中国红色为标志标准色（C:10 M:100 Y:100 K:0），代表着企业蒸蒸日上，积极进取，以及对企业酒文化传承和未来发展充满希望。企业智慧光明的柠檬黄为辅助色（C:0 M:0 Y:85 K:0），蕴意着着佘太酒业热诚、热情为客户的服务。LOGO下方的酒碗曲线自然优美，承载着“佘太”地纯品牌的特征，更蕴意佘太酒业对找回历史味道的完美诠释。
“佘太酒业这四个字的设计，筋骨粗壮，稳健大方，把设计感降到了最低，追求品质感。

（三）. 佘太酒业理念公司愿景

打造中国地纯清香世界的品牌。追求尽善尽美，始终如一地致力于为顾客提供最满意、最卓越的产品和服务，成为实现理想地纯经营服务企业的代表。快速稳健发展业务，不断开拓新业务和改善运营环境，实现规模效应，实现业内一流的盈利水准，成为最广泛的白酒经营服务企业，点点滴滴体现佘太酿酒人职业与修养，塑造优秀、追求、创新的公司形象。

（四）. 打造中国地纯，清香世界品牌

打造中国地纯，清香世界品牌是公司的长远战略构想：重塑中国地纯文化的内涵即精神价值、生活方式、历史积淀、创新引导的理念。中国地纯文化释义，地的含义《易传》《系bai辞下》说：“《易》之为书也，广大悉备du。有天道焉，zhi有地道焉，有人道焉。”《管子•霸言》：“立政出令，用人道；施爵禄，用地道；举大事，用天道。” 尹知章 注：“地道，平而无私。”纯的含义，最早见于战国文字 。其本义表示蚕丝，后又引申为大，也指纯正，纯粹。五行中的纯属金、纯字的取名数理吉凶：吉 。地纯合意：地生养万物。——《管子•形势解》贞洁，清高，纯正。
清纯。合意地道纯正，至柔至刚、至清至纯、地道至远，至高至大。
中国地纯，清香世界释义，清、指品质内涵与文化风格，神秘的泥土的味道，地缸发酵、清蒸流酒，清蒸排杂、 一清到底。香醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。合意，清远幽香，气体纯净透明，有荷叶之味，淡雅回味之远。中国地纯文化定位是：物质文化、技术文化（工艺、生态）、习俗文化（生态环境）、精神文化（信仰、观念）、行为文化（礼仪、品质）。
中国地纯追求目标：朴自然的清香文化特质，诚信天下的中国地纯风范，坚韧不拔的家国情怀气概，儒雅浪漫的人文情怀，品质一流的清香世界。
同时文化地纯涉及到哲学、历史学、文学、考古学、微生物学、酿造学。因此，地纯的核心是文化，竞争力也是文化。按照“品质、文化、历史”三位一体的文化传播，将文化极致高度浓缩提炼千年不衰的佘太酒魂。
中国地纯的工艺与营销精要：中国地纯源于自然，浑然天成。其韵钟灵毓秀至善至美、其文化个性的内涵与精髓预示着一种超越自然、超越自我的神秘力量！其个性诉求一种自由洒脱的无上境界，兆示着一种人与山水对话、与自然融合的精神状以及态质朴天然的审美情趣。其工艺流程是宽度,文化是深度，每一道工序人必得其精，曲必得其时，火必得其缓，器必得其洁，水必得其甘，粮必得其实，缸必得其湿，料必得其准。在清蒸、地缸发酵中清浴润透，幻化成玉露琼浆点化中的超脱。
中国地纯营销是文化自信、品质自信、品牌自信。自信地纯之品质、地纯文化之内涵，地纯之精神。营销通过观念、制度、产品、技术、营销、管理、文化创新，保一流产品，上一流管理，创一流效益，建一流风采，是以文化为核心竞争力的地纯经营哲学。 把地纯文化历史灌注到品牌之上。
公司的战略构想：公司将国家、社会、公众、股东、同业和员工形成合力，实现打造中国地纯，清香世界品牌的战略目标；最终形成企业文化信仰体系，完成“文化地纯”中国地纯清香世界脱胎换骨的最高境界。

四.

一个农民企业家的天际线

（一）不能让母亲的泪水白流
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这是刚过完了1979年春节的第一个春天。
一场关乎民族命运的大讨论在中国这个平静了许多年的大地上，飙风般地动荡起来。此时，佘太川上斑斑驳驳的残雪，还板结着这块神秘的土地。生活在这里还没有成为土地的主人的农民们，贫穷依旧是贫穷，富裕仍然是人们遥远的梦想……
吴海家那座用泥巴土坯垒起的小屋里，虽然到了吃早饭的时候，却没有一点喧闹的气息。没有粮，人怎么活啊！母亲一边流泪，一边将一萝筐菜叶倒进沸腾的锅里。因为里屋的土炕上，还有几个嗷嗷待哺的孩子要等着吃饭。母亲一边偷偷抹泪，一边乘孩子不注意往自己的碗里倒些开水，也吧唧吧唧地吃了起来。因为在他的童年里，贫困与酸涩总是与之相伴。在吴海的记忆中，母亲是一个十分贤惠的佘太女子，她心灵手巧，能吃苦，善持家，永远是一副和善微笑的样子。她每天做饭，洗衣，收拾房间院子，什么都干。
平淡的日子就这么一天一天过去了。她每天总是早早起床，择菜、熬粥、刷碗洗碟、唤鸡喂猪喂狗。在他的心目中，饱蘸乡土味道的父母虽然一生平凡、生活平淡，但善良、勤劳的遗传基因始终在他血管里流淌着，喷张着永远不服输浓浓的血性。当时他的母亲因为年轻时过度的饥饿与贫困，已经无力言语了。她整天依偎在窗前，泪眼迷蒙地望着面黄肌瘦的吴海兄弟们，一颗清泪从他深陷地眼眶里滚落而下；这是他人生最庄严的也是最后的一滴滑落的眼泪…… 母亲临走前，眼泪迷茫地叮咛父亲：“无论有多么大的难处，一定让孩子们做个有出息善良的人。”
1980年秋天，在邓小平摸着石头过河的口号鼓舞下，即将高考的吴海，毅然放弃学业，怀揣着发家致富的梦想，回到了家乡佘太镇的南苑村，立志要做一个有作为的农民。在务农期间，他学会了所有农活儿，在田头耕、种、犁、耙，样样都是一把好手。在农村的岁月里，他目睹了和中国所有农业、农民、农村一样的家乡的现状，心情久久不能平静；苍黄的天底下，杂乱无序的土坯房，村民们年复一年地扛着犁耙，赶着老牛忙乱地春种秋收。家家户户微薄的收获，依然未能改变乡亲们的贫穷，人们只能舍家抛地外出打工。
一场春雨过后，田头堰坝上嫩嫩的草芽很快就铺展开来。田野上蛰伏了一个寒冬的各种小动物，又开始活跃起来。南苑村里的人们陆陆续续地扛着各种农具，在田地里忙碌着。这天，吴海正在自家的田垄里吃力地拉着一扇齿耙耙地。不知不觉的到了中午，他还是重复着这一动作。这些僵化的动作确实让他有些不耐烦了，这时望着头顶上火辣辣的太阳，迷的眼神诘问苍天：“农民的出路究竟在哪里？”
这天夜晚吴海一个人呆呆地坐在禾场边上。望着满天的星星，听哗哗的流水声，不知为什么？此刻他陷入了一种说不清楚的思绪之中。这思绪是散乱而飘浮的，又是幽深而莫测的。在恍恍惚惚中对未来梦想的诗情充塞着这个仅有十八岁少年的胸膛。在他的精神世界里，这也许是一种无名状的乡愁，因为这是一种难以言说的爱，是一种复杂的情感，是一种对故土和亲人浓浓的思念和依恋。
一个生活在平凡世界里的孩子，闻着泥土与庄稼的清香，走出了童年和少年。这天，心中郁闷的无奈中的辽阔苍凉。此时，被这行云流水般的力量震撼了！他由此而悟到了人生路途的艰辛。虽然二年的高中生活，在贫困与欢悦中结束了。当下他与其它青年一样，面临着前途与命运的选择。从来来往往人们的表情、眼神、与一般人察觉不到的细微动作中捕捉他们的内心世界。
难道农民就没有出路吗？不知多少次吴海在面对黄土地大声疾呼！在之后的岁月里，农民门虽然经过土地承包与实行生产责任承包，板结固守的农业、农村、农民的生活面貌有了很大的改观，但顽疾式的二元结构体制仍然让农民增产不增收。他知道义无反顾地回乡创业凭着一腔热情把后路断了，可还没找到前面的路，此时吴海的心情可用两个字来形容：彷徨。十分郁闷苦恼，怀疑自己选择的路是不是错了？其实，他这不是第一次走麦城了。想到这里，他鼻子酸酸的。
其实人生没有“假如”，你说出的每一句话，做出的每一次抉择，都印刷成生命的历史不可更改。

（二）. 担当，就要行动起来

母亲走后，全家老老小小的生活全靠父亲孱弱的身子骨扛着。几年后这个贫困的家庭，随着生产责任制逐年在田地里落地生根，在父亲精心谋划下，日子过得渐渐有了生机。田里的粮食虽然翻番了，肚子吃饱了人们还是赶不上城里的生活，因此村里部分人撂了责任田到城里打工。
此时，吴海在几年与农民乡亲们在田头炕头相处中，懂得了他们在想什么？需要什么？当天看到村民们至今仍然住在五十年代的土坯房里，一个大胆的想法在他的脑海里形成了。集资筹办砖厂，这样既解决农民盖房买砖难，又能就地安置剩余农村劳动力让农民增收，这样就留得住村民们外出打工的脚步。在与几个要好的朋友谈起这件事，吴海的想法一出口，与他志同道合的青年们“哄”地笑了；紧接着哗！…”地掌声雷动。
思路决定出路，说干就干。于是吴海伙同这几个青年跑断腿，磨破嘴，将一分钱瓣成两瓣花，经过艰苦的打拼，砖厂就这样红红火火发展起来了。
砖窑点火那天吴海早早地的烧砖窑前。在在村民们的注视下，他微微发抖的手划着一根火柴。顿时，一团在承载着农民们心酸、梦想希望的火焰在乡村原野上腾空而起。但是，由于当地土质问题，烧出的第一窑砖就出现了质量问题。面对突入其来的打击，吴海辗转反侧；他满怀一腔热情铺成的希望之路顷刻断了。前面的路还有希望吗？此时吴海的心情可用两个字来形容：彷徨。十分郁闷苦恼，怀疑自己选择的路是不是错了？其实，他不认为自己走麦城，希望还是有的。想到这里，他鼻子酸酸的。其实人生没有“假如”，你说出的每一句话，做出的每一次抉择，都印刷成生命的历史不可更改。
是的，一个在贫困中度过童年与少年的孩子，在此刻从新开始的愿望越来越强烈。因为他知道砖厂不能散，散了“跟我一起打江山的兄弟怎么办？为农民找出路的愿望如何实现！这样我会一辈子良心都不安。”
这时 质疑的声音、不解的目光，从四面袭来；面对这些吴海并没有退缩。他知道砖的质量不仅是土质问题，更重要的是技术问题。于是他东拼西借地凑了些钱到呼市学习制砖技术。
在乘火车回家的途中，吴海站在车厢的门口在车轮撞击的晃荡声中，突然听到从另端车厢传来一阵凄凉的歌声：唱这首《流浪歌》的人虽然嗓音有些沙哑，但穿心裂肺催人泪下：“流浪的人在外想念你，亲爱的妈妈；流浪的脚步走遍天涯，没有一个家……”此时，囊中羞涩的吴海受到歌声的感染，也潸然泪下了。
因为他这次呼市学习制砖之行，清苦感悟颇深！
这时吴海的心情突然开朗了；在他的心目中，家乡冷清清的土地虽然是沉默的；但它以自己的躯体承载了大自然的花开花落，天地玄黄；也承载了人间冷暖，生与死，付出与希望。
这些天细心的妻子似乎觉察到吴海遇到了麻烦，因为她知道丈夫的性格天塌下也是一个人默默扛着从不露声色。
如今，十几年打工积累下的钱全都砸进砖厂里了往后的日子—她不敢想下去了。这天夜里夜色很美！她做好了饭默默地等着吴海回来。到了半夜时分吴海才拖着疲倦的双脚进了门。妻子见他吃不下饭安慰道：“办法总比困难多，有天大的事儿我和你一起扛着！”吴海遇到天大困难也从未眼红过。
这次看着和自己一起在动荡中生活的妻子，一行眼泪顿时夺眶而出。这次他还是没吭声，一个人躺在炕上默默地思谋着如何挺过这次难关。
吴海为了熟练地掌握了制砖技术，几乎走遍了佘太川的山山水水。他对这里所有类型的土质逐一普查：一路走、一路看、一路问、一路记。曾亲口咀嚼过土壤的味道：黄土甜，红土苦，黑土涩。经过反复调研最后新砖厂选址选在红明。
砖厂投产后年生产砖可达1000万块，不仅缓解了农民盖房难的问题，同时每年上交利税20万元，安置当地农村剩余劳动力八十多人。
农民们高兴地说：“外出打工不用出村。”在上个世纪九十年代，从官场到商场，吹拂着一股浓浓的酒风。办企业更是离不开酒场。
许多项目、计划乃至合同，都是在酒桌上谈成的。
酒就是义气、豪爽、真诚，“感情深，一口闷：感情．浅，舔一舔”，“要想事办成，你先来一瓶”，我敬你一杯啦！”“干一杯啦”恭敬不如从命！半斤一杯的五粮液，饮而尽“好，爽快，爽快！”这也是一种考察，是不是真诚实在，都在这杯酒里了。
吴海也是一个性情中人，一个有血性的汉子。他在这场风云莫测的商战中，深谙“商者，诡道也，”的从商之道。

（三）. 追梦与足迹

正当吴海的砖厂轰轰烈烈地在当地打响，一个新问题又开始困扰着他。原来村里的农民们虽然过上了吃不愁，穿不愁的日子，但是田产下的粮食总是买不了好价钱。
这些挠头的问题一直让他寝食难安。
在那段日子里，吴海陷入了深深的思考；中国农村改革已经走过四十年了，当地农民们虽然过上了吃不愁，穿不愁的好日子，但农民种下的粮食卖难又了压在人们心头的块沉重石头。
他是一个从小就失去父母的孩子，是村里的乡亲们照顾他家兄弟仨长大成人。心存感恩回报桑梓之地，是他从小立下的誓言。如何让村里的农民既增产又增收？如何让自己的涉农企业与农民的增产增收对接。
在淡淡的乡愁中寻找历史的味道。
在一次与村里人的闲谈中，吴海偶尔听到了佘太城里有关吴家酒坊的传奇故事；这也许出自一种好奇心或者是对于爷爷吴仲民的种种迷雾的厘清。于是在种养殖的基础上，又提出创办佘太酒厂。
谁知这个想法一提出，立即遭到家人的反对。理由是：砖厂与养殖场如同滚雪球越滚越大，如果再搞酒厂，那么，搞养殖势必分散精力，家族利益将受到损失。吴海在这个问题上，态度坚决是明朗的。他说：“有国才有家，家是小国，国是大家。家与国是不可分割的，家族利益虽然有一定的影响，但大多数农民会从中获利的。”
经过反复思考后，为了当地农民的利益，即使赔钱也得做。于是在2012年109万元建起了益生园农贸专业合作社种养一体化养殖厂，采取自养、寄养、托养的方式，帮助和带领村里即周边众脱贫致富，同时解决周边农村剩余劳动力30余人。对分散养羊户的进行托管养殖。一只羊收取10元寄养费，养殖厂每天收取1.4元的全托费用，育肥50天出栏，是养殖户的一种坐收其利的养殖方式。 农民养殖户心里也有明白账：一只托管羊可为养殖户创利润230元，托养每只羊获利160元。一户养羊300只，一年育肥出栏二批，每户养殖户年纯收入达13.8万元，这样的养殖模式让100多养羊户从中受益。
如村民王存锁就由于土地少，没有多少活干，以往整天在家不是喝酒就是打麻架。2008年，吴海让他进养殖厂负责收购和养殖，在一年多的时间内，他学到了养殖技术，有事干了，酒不喝了，钱不赌了，踏踏实实地喜欢上了养殖这一行。
2009年年初，王存锁把自己在厂里收益的11万元资金全部在养殖厂入股，成为了益生园合作社的一名正式股东。同时，还以市场价收购了约500余户村民在田里准备废弃的农作物秸杆，提高了当地农民综合收入的水平。
农民张永清每天上午10点半，他会准时开着电三轮到酒厂的流酒车间，拉上满满一车酒糟，卸到酒厂南边的养殖园区。养殖园区的托养员将酒糟拌上玉米秸秆等饲料，制作成喂养牲畜的“营养餐”。他家的80多头牛羊，平时都不用家里人照看，每年只需要交少量饲料钱，同时，寄养”养殖园区牛羊在比在家里吃得好，肉出的也多，每年能增收不少钱。如今养殖园区内类似已张永清的寄养模式的有羊2000多只、牛100多头。
吴海与当地农民亲密接触中了解到：制约农民增产不增收的最大瓶颈就是当下农民文化知识水平低，科学种田的意识不强。为了农牧民的种养殖水平，做个明白的庄户人，在村里利用冬春两季举办科技讲座62次3000多农牧民从中受益。这种“公司+农户”的合作模式，解决了分散农户与市场断裂的问题，实现了当地高粱种植户与白酒企业共赢。同时，变废为宝　实现循环发展酒厂的快速发展让工业反哺农业有了抓手。
当下种了一辈子地的农民最难的就是不知种什么？很难预测市场风险。过去这里有种玉米的习惯，结果年年大面积地种植玉米结果玉米产量过剩，玉米价格连年下跌，极大地伤害农民种地的积极心。
为了让农民种地增产增收有保证：吴海决定在水质、土质优良的佘太川大面积地推广红高粱种植面积。这里自古以来就有种植红高粱的习惯。所产的红颗粒饱满圆润，千百年来成就了佘太纯粮酒的品质
。2012年佘太益生园酒业立足长远，正式与农民签定高粱种植合同。当时这里的市场收购价是9毛一斤，益生园合作社的订单价是1块2毛6每斤比市场高出三角钱。农民们有了旱涝保收益的订单，积极性极大提高当年就推广了上千亩粱的种植面积。南苑村的窦慧青就尝到了订单高粱的甜头。他连续三年和益生园签订种植合同，刚开始几十亩，2018年种了300亩，当年纯收入能上二十万。在当地种植大户的引领下，全镇与益生园高粱的订单种植面积已经达到4500多亩。
随着延长农业产业链促农增收见闻推进农村一二三产业融合发展，激发出了农牧业增效、农牧民增收、农牧区繁荣的新动能。推进农村一二三产业融合发展，是加快转变农业发展方式、推进农业供给侧结构性改革的重要举措，是促进城乡发展一体化、全面推进现代化建设的重要途径。践行新发展理念的排头兵，当属活跃在农业产业化链条中的龙头企业。作为推进三产融合的典型企业。
佘太益生园酒业以新发展理念为引领，以市场需求为导向，以完善利益联结机制为核心，以制度、技术和商业模式创新为动力，不断探索出一条一二三产业融合发展的绿色循环经济发展之路。佘太酒业酒产量已经由年产几十吨发展到现在的1500多吨。拥有1600亩耕地，是稳定的白酒酿造原料基地。年需高粱600吨种植户毛收入可达到500万元左右。增加就业人口300多人。 同时，为农业、农村、农民拓展了一条可持续发展、产业兴、农民富、生态美的绿色之路，得到了国家、自治区、市、旗各级党委与政府的表彰。在全国农村产业融合发展现场会上，与会领导和专家对农村牧区一二三产业融合发展的做法和经验给予了充分肯定。
佘太酒业，在吴海与公司其它领导一道由于抓住了2012年，中国白酒业迎来了历史的最高点，被业界称为白酒行业的“黄金十年”。但是如何把握住这“黄金十年”？吴海按照中央提出“文化大发展，文化大繁荣”，为整个文化产业注入了强心剂，酒文化的发展也迎来了百花繁荣春天的这个机遇：精准地规划了未来十年企业发展定位：传承百年国酒，用佘太好粮，酿造巴彦淖尔有一瓶好酒的文化引领，文化营销、文化消费。
在短短10年间，佘太酒业发现了历史性的跨越！全厂上下机制创新，重组人力资源。大胆推行了一系列改革，竞争上岗、双向选择、绩效管理、团结一心，平等友爱，忠于职守、爱岗敬业、勤奋好学、敢想敢干已成为主流，营造出尊重知识、尊重人才、尊重劳动、尊重创造的良好风气。全体员工同汗水与企业一起挥洒，雄心与企业一起跳动。
随着企业与员工一同快乐成长的十年，各种名誉接踵而至。全国科普惠农兴村先进单位、内蒙古自治区龙头企业、内蒙古自治区酒业协会常务理事单位、内蒙古名片优秀品牌、内蒙古品牌促进会会员单位、内蒙古食品安全诚信示范单位、内蒙古自治区质量品牌企业、巴彦淖尔市龙头企业、巴彦淖尔市优秀现代农业科普示范基地。
面对各种荣誉，吴海牢记大唐名相魏在《谏太宗十思疏》中作为立厂之本的一句话：“求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源；思国之安者，必积其德义。源不深而望流之远，根不固而求木之长，德不厚而思国之治，臣虽下愚，知其不可，而况于明哲乎？人君当神器之重，居域中之大，不念居安思危，戒奢以俭，斯亦伐根以求木茂，塞源而欲流长也” 。居安思危，“戒奢以俭”，成了佘太酒业一路前行的指路明灯。
吴海居安思危，戒奢以俭的社会担当，得到全社会认可。他的企业先后受到旗、巿、自治区、国家的表彰，他也被推选为旗政协常委、市政协委员、自治区劳动模范。在接踵而至的荣誉面前，他总是笑着说：“我只是一个普通劳动者和永远在兴农路上的一个工匠……

（四）. 一个奋斗者的不懈追求

吴海，有他的不懈追求和工匠精神。
当白酒行业处于市场疲软，连一些大品牌的白酒行业也纷纷另找出路时，吴海提出建立酒厂解决当地农民买高粱难的问题时，立即遭到家人的反对。
吴海苦口破心地对家人们说：“当初父母去世后，是南苑村的乡亲们将我们三个孤儿拉扯大。如今，乡亲们遇到了困难，我们能隔岸观火吗？”是呀！弟兄们还依稀记得：在那段难忘是年月里，是大哥长兄如父，扛起家庭脊梁。但是，如果没有乡亲们的关照，很难想象能否熬到今天。
他们还记得：80年代初南苑，一些村民们为了吃饱饭纷纷地走出去闯荡世界，大哥就是闯荡人群中的其中一位。背井离乡是无奈的，白手创业是艰辛的。最初，大哥带着妻子背着儿子到外地打工时，露宿街头，寄人篱下，遭尽白眼。饿了，啃两个包子充饥；渴了，喝几口自来水；困了，就地打个盹。那是为了啥？不就是为了报恩吗？其实，吴海从懂事开始就深深地体会到农村经济的落后和生活的艰辛，并立志要改变这种现状。
他们还曾记得：学生时候的他，看见村里的小学校破烂不堪，村里的路一下雨就变成了南泥湾他发誓：“等我有钱了一条不怕水的路”，这话曾被同学们当做他说大话而常常取笑他。然而，十几年过去了，大哥挣了第一笔钱就拿出三千元给帮助村里修了一条路。这就是大哥的性格！所以，大哥的决定是不容改变的。
就这样益生园酒业有限责任公司风风火火地建起了。这个虽然不代表所有，但它足可以说明了一个为此倾心相依而奋斗者的足迹：
四万六千平方米的地方，建起了两万平方米的厂房，年产白酒两千五百吨。
占地一万五千平方米，固定资产六千多万元。
现代化的白酒生产线，先进的实验室和化验人员。
年产两千五百吨原浆白酒的生产能力已具备。
五千吨散酒库容处理设备已完好。
这并非只是一些简单的数据，对于吴海来说，就是一个豁出命来践行的历程。
做企业就是处理好商业逻辑和商业道德之间的关系，只要符合商业道德和逻辑的事情就要常抓不懈。“不懈追求，传承“工匠精神”“找回历史的味道！”这是吴海与益生园酒业有限责任公司全体员工们的立厂之本。他认为酒品如人品，只有好人品才能做出好酒品。所以，在酿酒过程中公司追求的不仅仅是利润，更重要的是被广大消费者认同的酒品。
如何找回佘太纯粮的历史味道？
还在孩提时期的吴海就听当时在世的酒师傅听说过：常言道，世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。
酿酒人一定做到：细节，耐心，诚信。酿出选用山泉水与无污染的清澈甘甜深井水，红高粱是酿酒的主要原料，选用红高粱时必须一粒一粒的挑选，将一些颗粒不饱满，腐烂变质，发霉蛀虫的杂质去掉。
水是酒的血液，粮为酒之肉，曲为酒之骨。
蒸煮把握要点，充分吸水，熟而不腻，内无生心。
蒸馏操作过程需要注意轻、松、缓、匀、才能酿出非常纯正的纯粮。同时，装甑工每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤，这样的动作每天重复3200次，铲重达到10吨以上，才算标准的装甑工。
吴家酒坊的经验是：产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工。
在传承古法的酿酒工艺的基础上，吴海进行大胆的创新：针对佘太川的水质、土壤、气候环境条件的实际情况，在泥土中按一定比例科学合理加入乙酸菌等微生物生长发育的营养物质，并严格为微生物提供适宜的生长温度、PH 值等条件，因而生产出的人工窖泥具有浓郁的酯香味，为生产优质白酒创造了基础条件。
清香纯正、醇甜柔和、余味爽净。
酿酒工艺特点是“清蒸清楂、地缸发酵、二次清”。
所谓清蒸清楂是指经清除杂质后的原料高粱，粉碎后一次性投料，单独进行蒸煮。然后在埋于地下的陶缸中发酵，缸口与地平相齐，用石板作缸盖密封，发酵成熟酒醅蒸酒后，再次加曲发酵、蒸馏，最后扔糟。经过蒸煮、加曲，放到地缸低温固态缓慢发酵，再经过清蒸清渣、清蒸流酒、清蒸排杂等工序，最后蒸馏出酒，整个制酒过程需要28天。
酿酒所用的原料都是来自农户签订的绿色红高粱基地。
在吴海看来：人品与酒品同样重要，酿出好酒不仅需要好水，一季节好粮、适用微生物生长的温润的生态环境，同时也是酿酒人的一次人生的修炼，坚持精益求精、精雕细琢的“工匠精神。
佘太酿酒人永远在找回历史的味道的路上，并以典雅的风范、大师的品格、酿造出风味独特的佘太纯粮。2018年经有关部门估测：佘太酒业品牌价值达到2、83亿。

（五）. 这就是一个报恩人的桑梓情怀

一片赤诚暖桑梓。他曾读过英国著名的政治家和历史学家诺斯古德•帕金森写的小品杂文集《帕金森定律》一书。通过这本书，他懂得了知恩感恩、慷慨解囊是最好的褒奖。
吴海富与他的团队在几十年的拼搏探索中，实现了初心；为农村美丽乡村建设，为农业向向广阔的舞台发展，为农民增产增收摸索出一条新路。
随着企业的发展壮大他将目光关注到民生与民情上。村民徐殿祥因意外事故双目失明，失去劳动能力，他捐款3000元，帮助了他的儿子徐满义完成了学业。村里有6位孤寡老人每年他都要拿出资24000元，帮助6位孤寡老人解决了温饱问题，使12位辍学儿童重返校园。
冬天的一个夜晚，吴海到村里探望贫困户，发现村里多半条街道，土堆上被杂草和各种垃圾占据；没有路灯，街道上黑灯瞎火。当他深一脚浅一脚地到了的家，发现这户贫困户狭小而局促的空间里居住着好几口人，一家人挤在一起住，冻得不得了。此时吴海的心在流泪。当时镇里往南苑村修油路看到油路修到了自己的村子里，他又主动拿出30000元来帮助修路。在大佘太进行新农村建设中，几年来他累计捐款、捐物达27万元。如今南苑村不见了杂草丛生，尘土飞扬。呈现在人们眼前的，是一条宽敞而整洁的街道与绿荫，鲜花拥簇的美丽村庄。
1998年他为南苑村小学捐助20000元。2008年汶川发生大地震，这时的他，正在搞养殖厂建设，自己也很需要用钱，四处跑贷款，听到了这个消息，他仍拿出8000元捐助四川受灾人民。2008年9月的一天晚上，在回家的路上，吴海突然发现前面发生一起交通事故，有一辆大货车和一辆摩托相撞，当时摩托车被撞到路沟，路中躺着一男子和一个小女孩，生命危在旦夕，围观的人无人不敢上前救助，正当路过的吴海，急忙将父女俩抱上自己的车，送往医院，由于伤势过重，佘太当地医院条件有限，他又连夜把父女俩送往前旗医院，父女俩身无分文，吴海又将自己身上的2600元钱全部拿出来进行救助，因抢救及时，父女俩才终于脱离危险，保住了生命。
如今，这些数字还在继续累加；他将个人的成功和财富无偿的奉献给了家乡父老，实现了他从小立下的一片赤诚暖桑梓的初心。这位质朴憨厚的庄稼汉，在祖祖辈辈耕作的黄土地上，实现了初心。如今村民们闲话家常，谈论着这几年所发生的变化，谈论着吴海致富不忘乡亲的故事，言语里充满了高兴与惬意。
（六）. 佘太酒业 , 下个十年发展的必由之路

高粱红了，美酒香了。
在一二三产业融合发展的绿色循环经济发展之路的实践过程中，农民腰包满满，他也收获满满。吴海作为一个与中国改革同步成长起来农民企业家，他在苦难中成长，在幸运中辉煌！
他深深懂得：在风雨得失中昂起头颅，在悲喜的大潮中挺直脊背。有担当，有情怀、有血性的人才能成就大业。
善于学习谋划的他在长期的探索与管理实践中，形成了一套独特的企业文化、管理文化、营销文化。
今天这些文化体系已成为对未来企业的战略发展与战略定位的核心与灵魂。在白酒市场普遍疲软的情况下，他总是信心满满：第一步，坚守巴彦淖尔市场，开发内蒙古西部区市场，渗透陕、甘、宁，面向北方；第二步“立足巴彦淖尔，巩固北方，占领长城以北；第三步，巩固长城以北，开发长江以北，创建名牌，走向全国。同时，也制定出 “地纯系列+旅游”的规划构想：他认为：文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化兴则国运兴，文化强则民族强。
于企业而言，文化的重要性亦是如此。
文化既是佘太纯粮的核心竞争力，也是搏击市场的利器。所以，人文精神提升了地方文化软实力， “人无我有”、“人有我独”的特色彰显特色、展示独特魅力用市场的眼光看待文化资源，用市场的方式配置文化资源，用市场的机制开发文化资源。实行全景式覆盖、全产业发展、全季节体验、全社会参与”的思路大文化、大品牌、大旅游、大产业”的发展定位。经过深思熟虑后吴海又开始“地纯系列+旅游”的规划构想：举全场之力挖掘佘太君和佘太纯粮的历史文化价值。
无论是民间传说，还是确有其事？佘太君是佘太川上已经成为家喻户晓保家卫国的爱国女将领，杨家将的故事千百年来成为这里人们抵御外侮保家卫国的精神所在。
佘太城是一座边塞古城，受佘太君保家卫国精神影响深远。形成了包容、忠贞、武勇、诚信的文化精神和“勇直尚气”性格特点。已经融化在佘太人的文化基因中，也深深烙在了现在佘太人的血液里，并鼓舞着数百年来，佘太儿女抵御外侮所形成的家国情怀。这种精神的流传就是边塞文化的一种基因，一种素质、一种品格，更是一种活生生的生存和发展方式，体现着佘太人民活泼的生命力、创造力和凝聚力。因此，自古以来佘太川以她的名字冠名，这里本身就蕴藏着极大地的品牌价值与商机。
如何将佘太纯粮与佘太君包容、忠贞、武勇、诚信的文化精神联系起来？这是萦绕吴海心头挥之不去的问题。于是，组织有关专家挖掘佘太君与佘太城的有关民间传说，编写有关书籍，让历史人物鲜活地活起来！亮起来！动起来！
同时，利用山水相映，树木葱郁的大美山水 绘就了一幅幅壮丽的历史画卷；多彩绚丽的自然风光，五彩缤纷查石太山脉，掩映于苍松翠柏的巍峨群山之中；秦时明月汉时关，戍守边关的将士保家卫国的家国情怀，纷至沓来的商旅，边塞诗人，走西口的人们用浓重的历史巨笔绘制出地域独特，文化底蕴深厚的华美乐章；充分体现乡村的“乡土性”。让游客在生态美、农民富、农村繁荣独特的环境中化解浓浓的“乡愁。”
他规划“地纯系列+旅游的模式还包括餐饮、休闲以及其他服务业有机地整合在一起，使得农村第一二三产业之间紧密相连、创意农业、景观农业、休闲农业、农业文化主体公园、农家乐、特色旅游农耕与草原游牧文化高度凝练融合。将佘太酒业规划成绿树掩映的花园式“酒庄”。“酒庄”里处处见绿，亭台轩榭，小桥流水；以广场以绿地、花坛、石刻和一组组仿古建筑群，组成凝聚佘太酒史与酒文化的精髓。同时推出还推出体验佘太纯粮酿造生产工艺全过程，让广大消费者在自然优美的生态环境中，细细品味佘太君保家卫国的家国情怀，细细品味生态、绿色绵甜悠长的地纯系列，细细品味传承中的历史味道。“你养我以生命，我报你以繁荣”；这是吴海对养育他的家乡一种报答与承诺！他奔波了二十余年的脚印不为什么不停留下来？，只为依旧贫穷的乡亲早日走出衣食住行的困扰；也不为什么，只为他深深地热爱脚下这方热土！
吴海总结佘太酒业十年创业的经验主要有以下几点：一是视危机为发展的机遇，加大市场投入力度，抢占优势市场资源配置。二是积极推广品牌活动宣传、有效的提升了地纯系列酒品牌形象在消费者心中的影响力。三是销售网络在不断向未拓展的区域延伸，使终端客户数量可持续增加。四是经销商在瞬息万变的市场变化中，能够准确研判市场形势，有足够的高超的驾驭市场风云的能力。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越！下个十年佘太酒业以更高的站位、更宽的视野和更大的格局；积极推进产业配套延伸，围绕红高粱酒产业酒业园区发展规划、产业布局，大力引进与酒业相配套的特色农副产品、包装、印刷、物流等关联产业，不断拉长产业链条，推动产业向集聚群发展。同时以文化引领的关键环节，自主创新，增品种、提品质、创品牌，稳定产业链条、稳定厂商关系、稳定消费预期。未来而战略定位做实了就是生产力，做强了就是竞争力，做细了就是凝聚力，不负老祖祖留下的地脉、文脉、人脉、酒脉、将国酒酒脉代代传承下去。在吴海看来黄河生态保护关系佘太酒业兴衰。没有黄河水源，就没有地纯系列酒。所以佘太酒业一定不惜代价，不遗余力，保护生态、致力于改造升级等生态项目，推动流域保护和生态文明建设，守护黄河故道的生态屏障。
在助力乡村振兴的同时，精心打造出了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系，精准打造同行业中绿色发展的标杆！在佘太酿酒人的骨子里流淌的是清香型国酒的血液，抒发的佘太君保家卫国的家国情怀；传承的是百年国酒的创新与发展。
在佘太酒的发展规划中：绿色，是生态，是生活，是信仰，更是人们的心灵归属……