Nature Food | 中大柳雁在中国用针对特定地区的饮食有助于实现健康和环境可持续性...-CSDN博客

Nature Food|在中国采用针对特定地区的饮食有助于实现健康和环境可持续性

8月30日，中山大学的柳雁副教授团队在食品科学领域顶级期刊《Nature Food》上发表了题为《Adoption of region-specific diets in China can help achieve gains in health and environmental sustainability》的研究性论文（一区，IF：23.6）。该研究通过采用区域特定的饮食模型，研究了中国不同区域的饮食习惯对健康和环境可持续性的影响，揭示了区域特定饮食有助于改善健康并减少环境影响，为制定更具文化适应性的饮食指南提供了参考。

Background

研究背景

饮食与人类健康及环境可持续性密切相关。全球范围内，不健康的饮食是导致疾病和死亡的主要原因之一，每年约造成1080万至1160万人过早死亡。同时，饮食选择也深刻影响全球食品系统，约占总人为温室气体排放量的25-34%，并消耗全球70%以上的地下水资源，利用近80%的农业用地。随着这些挑战日益加剧，向健康且环保的饮食迅速过渡变得尤为紧迫。在此背景下，EAT-Lancet委员会提出了行星健康参考饮食（PHD），该饮食指南旨在通过促进人类健康与环境可持续性。然而，将这些全球性建议转化为实践面临巨大挑战，尤其是在中国这样一个人口众多、饮食文化丰富多样的国家。因此，探索符合PHD原则且适应中国区域背景的饮食路径对于支持健康与可持续饮食的快速转型至关重要。

Results

主要结果

全国饮食变化趋势：

从1990年到2019年，中国经历了显著的饮食结构转变，粮食和蔬菜的摄入量明显减少，而红肉、海鲜、乳制品和水果的摄入量显著增加。这种结构性变化成为健康和环境问题的主要驱动因素。

区域饮食健康和环境影响差异：

全国范围内饮食导致的疾病负担和环境影响持续上升，不同区域之间存在显著差异。例如，北方的饮食模式导致疾病负担增加的速度远高于全国平均水平，而东部和南部的环境影响增加速度最快。

区域特定参考饮食（RRD）的发展：

为每个区域开发了更符合区域饮食文化的参考饮食，并评估了其在实现联合国可持续发展目标（SDGs）、营养充足性、文化接受度和经济可负担性方面的表现。研究发现，RRD不仅能满足健康需求，还能显著减少环境压力。

RRD的实际应用潜力：

研究模型显示，RRD在改善健康和减少环境压力方面表现优异，尤其是在文化接受度和经济可负担性方面优于其他全球性饮食指南。

图文赏析

图1：全国及各区域1990至2019年间饮食对健康和环境影响的变化趋势。

图2：区域特定参考饮食（RRD）的主要食品组和推荐摄入范围。

图3：RRD的营养充足性评估，展示了蛋白质、碳水化合物、总脂肪、纤维、维生素和矿物质的摄入充足性。

图4：在实施不同饮食指南的情景下，各区域在健康收益和环境目标方面的潜在收益。

图5：RRD的文化接受度和经济可负担性评估，展示了各区域在健康与环境之间的平衡。

通讯作者

柳雁

中山大学，营养与食品卫生学，副教授、青年研究员、博士生导师。

长期从事心血管代谢性疾病发病机制及其早期防治研究，围绕“营养代谢在心血管代谢综合征早期防治中的作用”这一核心科学问题，基于大规模人群队列，结合基因改造小鼠和原代细胞模型，综合运用流行病学、生物信息学以及分子生物学等多学科交叉技术和方法在心血管代谢综合征新型生物标志物、早期防治靶点、以及个体化早期防治方面开展了全面系统的研究。所在研究团队现已建立了11万人华南地区自然人群前瞻性队列，广东省心血管病队列，相关生物样本库及高效的随访追踪系统。

原文链接

https://doi.org/10.1038/s43016-024-01038-2

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