线下开店指南

前言

这篇文章旨在指导想从事或正在从事线下开店的人，如何把一个店铺经营好。

道理一通百通，这篇文章也可以指导任何行业的做事方法。

主要讲解的是线下开店的盈利公式。如果线上开店，那经营策略又不相同了

经营目标

目标是一个事件的核心。经营店铺的目标就是盈利。因此我们需要找出影响盈利的所有因素，再将这些因素组成一个盈利公式。

且看这个公式：

其中，每道菜的盈利要求和。每个人工成本要求和。

 

从公式可以看出，影响月盈利最大的因素是月销售数量。月销售数量由什么因素影响？

而店铺的客流量又有几个部分组成

总公式：

用户复购率会受到那些因素影响？

一般而言，饭店影响用户的复购率，主要由以下原因组成：

1. 菜品是否好吃
2. 服务态度是否良好
3. 环境是否卫生干净
4. 食品是否安全健康

月盈利的总公式为：

有了这个公式，就可以指导优化店铺经营策略了。

这个公式有许多数据可以直接获得。例如店铺租金，水电，人工，食材价格等。

而有些数据是需要大量统计才能精确获得的，开始可以凭经验估算一个值。

例如菜品好吃程度对复购率的影响值：权重a。

而有些数据，是随时会变动的。例如以前人们吃饱就行了。现在人们更加在乎食品绿色健康。也就是权重d增加了。

经营策略

1. 选择人流量比较大的店铺，但租金也比较贵。要选取最优值。
2. 降低成本，选购优质食材。成本与食材之间也有一个最优值。
3. 招聘好的厨师，提升菜品好吃程度，来提升复购率。但也会增加人工成本。要选取一个最优值。
4. 广告宣传，例如发传单。进行引流。增加散户量。
5. 提升店铺卫生水平
6. 提升店铺食品安全水平。

许多数值之间互相影响，需要经营者不断尝试，反复试验来选取一个最优值。例如菜品好吃程度与盈利的关系

 

菜不是做的越好吃越好。因为提升菜品好吃程度，需要高价招聘优秀的厨师。而价格太高的厨师，可能提升菜品好吃程度对盈利的影响，不足以弥补厨师招聘的成本，反而造成损失。需要经营者选取一个最优值。这需要反复试验才能评估。

 

通过每天的观察店铺经营情况，每天统计账单，逐渐完善公式。选择最优策略，是经营店铺之道。