yuanfang_way的博客

1. 辣椒掰断、葱切丝、姜且丝2. 热油，放入辣椒、葱姜爆香3. 放入肉翻炒，加入少许酱油和醋4. 加入菜花，放盐和酱油，翻炒30秒后加盖焖几分钟，至微焦黄后起盘...

第一步清洗小龙虾:1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！用剪刀剪去头部！第二步：制作龙虾的过程...

先上成品图 1. 豆角炒肉原料：豆角、五花肉、葱蒜、小辣椒、生抽、盐豆角摘成段、肉切片、蒜拍碎、大葱切片油锅加热到4成时，放入葱蒜辣椒，加入少量生抽和盐翻炒七成熟时加入豆角，加入适量生抽和盐继续翻炒翻炒过程中如遇粘锅可加入少量水，炒熟后盛出装盘即可2. 家常豆腐原料：豆腐、肉末、小红椒、花椒、姜葱蒜、盐、油、芝麻油红椒切斜片、姜蒜切片、葱切小段肉末放入盐、芝麻油腌制豆腐切片入冷水煮

先上成品图 1. 洋葱炒蛋原料：洋葱、鸡蛋、油、盐、老抽、小辣椒（根据个人口味）洋葱切好，碗里打两个鸡蛋加入盐打匀锅中加油，七八成热后加鸡蛋，半熟后盛起放入洋葱也快炒一下，然后放入炒过的鸡蛋加盐、老抽翻炒，出锅2. 蒜苔炒肉原料：蒜苔、猪肉、姜、葱、生抽、盐、油、小辣椒蒜苔切段，小辣椒、香葱切小段，生姜切片猪肉切片，加入生抽、姜、葱腌制十分钟锅内加热水倒入蒜苔煮一分钟，然后将蒜苔捞

做菜不是一成不变的，也不是一蹴而就的，需要长时间重复性的尝试和实践，方能顺手拈来，所以要想成为做菜高手，当药抓住可以动手的机会不断的进行训练。同时，在食材方面，所有的菜都是相通的、大同小异，只不过之切得形状、大小以及入锅先后次序的区别。 图示是做菜的厨房 下面的说说中会一次介绍做过的菜，并附上做的菜谱：

先上成品图 1. 红烧萝卜原料：鸡切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段、蒜切片、八角、锅里烧水放入肉块，煮沸几分钟焯一下，更卫生油锅烧热，加入小辣椒、花椒爆香，加入鸡块炒至微变色加入葱段、姜片、蒜片，继续翻炒出香味加入土豆快，倒些生抽继续翻炒均匀上色，根据个人喜好定翻炒时间长短，其间有粘锅现象时加入少量水加水至没过鸡块和土豆，根据个人是否喜欢喝汤定量盖大火煮开，然后小火炖一小时半，出锅放

先上成品图 1. 红烧萝卜原料：白萝卜、红尖椒、小葱、油、食盐、生抽1． 萝卜洗净、切成大小相同的块2． 油锅烧热，加入小辣椒爆香3． 倒入切好的萝卜翻炒几下，加生抽、盐4． 倒入清水至刚没过萝卜，大火烧开转中火烧至汤收汁5． 出国后将小葱切末撒到萝卜上

先上成品图 1. 洋葱炒肉原料：洋葱、精肉片、青椒丝、拍碎的蒜瓣、油、酱油、醋、盐、花椒蒜拍碎、青椒切丝、肉切片锅中加油，油热后加入几粒花椒，炸香后放入精肉片和蒜瓣肉片变色后加入酱油和醋稍加翻炒倒入切好的洋葱，炒至八成熟后加入辣椒丝撒入精盐翻炒均匀、出锅

先上成品图 1. 炒土豆丝原料：土豆、油、醋、辣椒、盐、葱、姜、蒜土豆切丝，放入水中泡10分钟葱蒜切片、姜切丝，根据口味决定是否切辣椒末油入锅烧七八成熟，加入上述调料，爆香后加入土豆丝翻炒翻炒过程中，当锅中干燥时可以随时加水，避免粘锅出锅前加入适量醋翻炒一下

先上成品图 1. 炖排骨原料：排骨、八角、桂皮、葱、姜、盐、醋（这个选用，主要是为了溶解骨头，溶出更多营养）把准备好的排骨洗净，并先用热水烧一下，算是进一步清洗；具体做法是烧开水，将排骨煮一小会儿，将沫撇去，并将排骨捞出过凉水锅中放水，要保证水量没过排骨，根据个人爱好想多喝汤的话可以多加水加入八角、桂皮、盐、葱段、姜片、根据个人爱好决定是否加入些醋首先大火煮开后，然后小火慢炖，整个过程盖锅