2021-05-27 2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试APP

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）考试题库是由公众号安全生产模拟考试一点通提供，茶艺师（初级）证模拟考试题库是根据茶艺师（初级）最新版教材汇编出茶艺师（初级）仿真模拟考试。2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试APP

1、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（ √ ）
2、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ）
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
3、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
4、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
5、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）
A、不服从值班安排的权利
B、选择排班时间的权利
C、取得劳动报酬的权利
D、按个人要求选择工作分工
6、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ A ）
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
7、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（ A ）
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
8、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具

9、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ B ）
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和，空气流通
10、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
11、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、玉米、小麦、葱、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、葱、酒、茶
12、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ A ）
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B、主干明显，分枝稀，多近地面处
C、主干明显，分枝密，多距地面较高处
D、没有明显主干，分枝稀，树冠大
13、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ D ）
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
14、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ B ）
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
15、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
16、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
17、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
18、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
19、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
20、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
21、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（ B ）
A、盖托
B、茶船
C、品茗杯
D、随手泡
22、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（ C ）
A、米曲霉
B、镰刀霉
C、黑曲霉
D、冠突曲霉
23、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
24、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ B ）
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
25、【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（ A ）
A、2克
B、3克
C、4克
D、5克
26、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（ D ）
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
27、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
28、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ C ）
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
30、【单选题】下列水中是属于软水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
31、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ B ）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
32、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ D ）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
33、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ）
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
34、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。（ A ）
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
35、【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
36、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ B ）
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
37、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（ B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
38、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
39、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）
A、黄绿
B、绿黄
C、翠绿
D、墨绿
40、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ A ）
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时，头与身体协调配合
D、保持微笑
41、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
42、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ A ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
43、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
44、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
45、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ A ）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
47、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。（ C ）
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
48、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
49、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
50、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（ A ）
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
以上是2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试APP。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。