自制酸梅汤

 

可能是因为春天，虽然万物气息生发，所谓春捂秋冻吗，温度忽高忽低之间还是容易感到有些燥热，所以就特别喜欢喝点儿酸梅汤。

要说九龙斋的酸梅汤味道还是可以，不过我喝了两次就决定不喝，自己做。

说点儿题外话，倒不是九龙斋的酸梅汤怎么着，但本来除了瓶装水，我也不怎么喝瓶装饮料，可乐、绿茶、脉动之类的全算上。另外，估计都有防腐剂，呵呵。还是进入正题吧。

这个酸梅汤的做法，基础源于网上的方子，我自己做了小改动。

从这里开始。

乌梅：6～8个，中药店可以卖到，很便宜。

干桂花：一汤匙

甘草：两片

白糖：根据自己口味加

 

水：0.5~1升，这个也根据口味

 

另外，可以加适量冰糖、红糖，陈皮丝可以加一两根，但感觉这些并不关键，不会从总体上改变口感。

 

做法：

1、乌梅用水洗下，然后锅里放水，加乌梅、甘草，泡半个钟头；

2、上火煮开，然后加桂花，加糖；

3、再煮开1～2分钟，转小火，加盖煮最少30分钟。中间盖盖儿时留条缝，防止煮扑了；

4、煮好后试试口味，如果不够甜可以补点儿糖，然后再煮开1～2分钟；

5、出锅装瓶，冷藏。

 

注意：

1、乌梅和水的数量这个看自己口味，想浓点儿就多放几个乌梅或者少点儿水；

2、白糖可以先少加点儿，后面可以补，有经验了就不用这样了；

3、酸梅汤热的时候和冷的时候口感不一样，所以可以在冷却了以后再试试口味，确定是否需要补点儿糖或糖加多了；

4、一定要冷藏，常温下比较容易变质，而且个人感觉冷藏后口味也比较好；

5、自己家做的可能不像外面卖的成品颜色那么好，有点儿发黑，不过喝起来放心，也很便宜，还能享受烹饪的乐趣；

6、酸梅汤重点在酸，所以糖、甘草这些用量宁少勿多。如果酸还能喝，太甜的话就不好喝了；

 

说到这里，想起来小时候家里买过酸梅精，模样像红糖一样，冲水后就是酸梅汤，不过似乎口感中甜味有余，酸味不足，可能是因为糖便宜吧。