自制叉烧肉

 

1、猪梅肉，也就是猪前腿肉，洗净，顺着肉纤维的方向切成截面大概4cm×4cm的条；

2、配置腌料：酱油3勺、料酒半勺、白酒半勺、香油0.2勺、海鲜酱（耗油也行）1勺、五香粉少量、蒜蓉少量、蜂蜜1勺，一起放碗里拌匀；

3、肉用腌料拌一下，然后放到碗里，把所有腌料倒进去，要求腌料能盖过肉条；

4、用保鲜膜封上碗，放冰箱里腌制两天；

5、烤箱200度预热5分钟，烤盘放下面，因为烤的过程中会有少量汁水滴出来。把肉条放在烤架上放进去烤30～40分钟，中间翻一次面；

6、烤熟后横断肉纤维切片；

 

注意事项：

1、腌制时间一定要够；

2、腌料的比例是大约的，自己可以根据情况按口味调整下；

3、为了颜色好看，可以在开始烤之前在肉条上刷调稀的蜂蜜，翻面的时候再刷一点儿；

4、如果希望吃嫩一点儿的，可以通过变化烤箱温度来实现，即：首先烤箱预热到180度，然后就这么烤20分钟，再把烤箱温度提高到200度，再烤10～20分钟。如果想吃有真正烧烤味儿的，可以最后用250度烤5分钟；