西红柿炒鸡蛋

还是从共性到个性的路线。

共性：一些通用的常识

做饭002为什么炒菜要放油https://www.bilibili.com/video/BV1Uy4y1g73Z?spm_id_from=333.337.search-card.all.click

油锅炸了的原理

水的沸点<油的沸点

水的密度>油的密度

当水在油中时，水在高温的食用油中沸腾和气化，体积剧烈膨胀就会像爆炸一样。

所以含水多的东西放到油锅里，容易炸。

为什么要放油

温度是能量，可以传导的。

温度：锅-》食材，容易糊

温度：锅-》油-》食材，把油作为传热介质，叫做炒。

温度：锅-》水-》食材，把水作为传热介质，叫做煮。

炒的温度会更高，能发生美拉德反应，更香。

个性：西红柿炒鸡蛋

大体流程

【小高姐】番茄炒蛋 要做到漂亮好吃 小技巧一定要掌握https://www.bilibili.com/video/BV1PW411T7YB?spm_id_from=333.337.search-card.all.click

西红柿炒鸡蛋加水吗

番茄炒蛋不要加水，因为番茄本身就含有水分，如果再加水的话基本就变成西红柿鸡蛋汤了。

西红柿炒鸡蛋的时候是不需要加入水的https://zhidao.baidu.com/question/1902550798995097620.html