大米详细制造工艺、等级划分、国家标准号和注意事项

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本文介绍了如何通过执行标准识别大米品质，包括普通大米标准GB/T1354与其他优质大米的特殊国家标准，如五常大米GB/T19266、盘锦大米GB/T18824、方正大米GB/T20040及原阳黄金晴大米GB/T22438。并提供了几款推荐大米。

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国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一等、二等、三等、四等。

普通大米的执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。所以当我们在买大米时，不论它是什么牌子，也别管它包装有多么华丽，广告语写得多么好，图片拍得多么诱人。只要它的包装上有GB/T 1354这行字的，其本质都是普通的大米，品质相对一般。卖的价格越高，买的就越亏。

在大米执行标准里GB1354是最基本的标准,而NY/T419-2014是最新绿色食品的标准,GB1354检测对农药和重金属是没有任何要求的,但NY/T149-2014对农药残留和重金属是有明确标准的,NY/T419是比GB1354高一个级别的.市面上大多都米都是GB1354。

国家为保护4种类优质大米设立了特殊的国家标准号：

GB/T19266 ：五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。所以不要看到五常大米就是好的，关键要看准它的执行标准，这在包装上会明确地写出来，大家一定要看仔细了。
GB/T 18824 ：盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。
GB/T 20040：方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为“绿色富硒大米”。特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，回味微甜，并且含有丰富的矿物质元素。买的时候，挑选方法同上。
GB/T 22438：原阳黄金晴大米是四种优质大米里，唯一不是东北产的，但是也是最“落魄”的。它产自河南的原阳县，是70年代从日本引进的品种，特点是：米粒晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。

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