普洱熟茶有哪些制作工序你知道吗？

事实上，普洱熟茶的生产工艺与生普洱茶相同。我们来谈谈普洱熟茶的生产过程：采摘新叶、摊铺晾干、杀青、滚塑、烘干、堆发酵、蒸压成型、烘干、包装、保鲜。其他人会理解字面意思。

今天我们将重点介绍渥堆发酵的生产工艺。杜沃伊是一种人工加速发酵的方法。从字面意义上讲，窝窝是将茶叶浇水、堆积起来的过程；一般来说，是把晒干的绿茶堆到高处，均匀地撒上水，用亚麻布覆盖，等待茶叶发酵转化的过程。在渥堆待茶发酵过程中，应注意温度变化、通风效果、喷水量等.

随着发酵时间的延长和温度的缓慢上升，必须开发茶堆，使茶叶均匀发酵，防止茶堆结块。发酵周期一般在40——60天。在这一时期，各种因素和环节都很重要。渥堆发酵茶堆的数量和大小对发酵过程中的温度、微生物转化、通风和透气性有很大影响。

在过去的几年里，当茶叶的数量达到一定的水平时，通常采用堆堆发酵。这是古熟茶不被用来做熟茶的主要原因。随着时间的变化和渥堆技术的不断进步，现在可以进行小堆发酵，这使得古熟茶近年来生产缓慢。在煮堆工艺过程中，由于微生物的作用，茶叶的色泽和口感发生了变化。这一工艺是区别普洱熟茶和普洱生茶的关键。
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