普洱熟茶变熟的过程是怎样的？

众所周知，普洱茶的价值转化，就是将生普洱茶转化为普洱熟茶。普洱熟茶的历史只有40年左右。从最初的低谷到现在的高峰，普洱熟茶是怎么煮的？

在中医中，有些草药有“熟”字，比如地黄，意思是修饰、制备和发酵。在茶堆发酵过程中，一些微生物的发酵会产生效果，茶叶中的一些刺激性物质会发生转化，变得温和，达到普洱生茶多年来所达到的状态。煮好的茶来了。解放前，一些关于普洱茶的著作中提到，普洱生茶的颜色是红色的，这促进了一些微生物和多酚的酶氧化，使新茶汤呈现红色。普洱茶是当时许多茶馆新生茶的红茶。

这种红汤普洱茶是普洱熟茶的前身，也是喝普洱茶的目的。为了使生普洱茶迅速达到“红汤”状态，人们模仿普洱茶的自然发酵过程，使其迅速达到陈年生普洱茶的状态，就应该生茶出成熟的普洱茶。通过人工堆料发酵，在高温高湿环境下，茶叶内部物质能迅速转化，这是普洱熟茶堆发酵的原理。在普洱茶中，茶多酚和咖啡因的含量都很高，这也是生普洱茶特别苦涩的原因。

普洱熟茶经发酵后，茶多酚和咖啡因的含量比原茶降低50%——70%，并转化为茶红素和茶褐素等芳香物质，使普洱熟茶的苦涩度大大降低，茶质由凉转暖，圆润光滑。普洱熟茶使人们仿效老普洱茶的饮品。普洱熟茶与陈年普洱生茶不同。

普洱熟茶经堆堆发酵后的产品与生普洱茶完全不同。很多茶友认为，普洱生茶放在一边，就会变成普洱熟茶。事实上，事实并非如此。他们之间的距离没有什么不同。
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