按克收费，无人化收银，智能称重结算台助力食堂运营

大家都吃过自助餐吧！按人次收钱，一般对消费者不限量，想吃什么拿什么，吃不完也没关系，容易造成严重的食物浪费现象。尽管大力提倡“光盘行动”，但由于没有实质性的约束措施，对于少数消费者肆意浪费的用餐行为，店家常常束手无策。

在智慧食堂，选用自助餐收银的就餐模式，反而可以帮助商家减少食物浪费的问题，达到降本增效的效果，这是怎么回事呢？

一、称重结算台：一菜一价、按克计费

传统的称重结算，是通过称重计算商品的总价，这种收银方式在按斤收费的麻辣烫店尤为常见，但是一次只能计算出单种菜品的价格，给收银工作增加了负担。

 

而使用智慧食堂称重结算台，顾客在取餐的过程中就能看到所选菜品的名称、价格及营养信息。称重计费、一菜一价，顾客可以合理安排消费预算，在同一种餐标下尝到更丰富的菜品种类。

按克计费的收银模式，还可以让顾客根据自身食量的大小选择菜品，灵活消费，从源头减少厨余垃圾的产生。

取餐前通过绑盘机将餐盘与用餐账户绑定后，取餐后无需再进行支付的动作，后台会自动扣费，无感支付的就餐方式，既提高了用户的消费体验，又减少了食堂的人力成本。

二、大数据分析：提高餐饮供给质量

使用智能称重结算台，食堂还可以通过顾客就餐数据分析，反推所需食材，按需供餐，改进供餐方式，科学营养配餐，并丰富不同规格配餐和口味选择，保证菜品、主食质量，打造精细化供餐服务。

 顾客可以在称重结算台显示终端看到当餐的营养配比，也可以通过手机端获取健康报告，实时了解在智慧食堂的就餐记录及营养摄入情况，并根据大数据提供的饮食建议选取菜品。

三、食材供应链管理系统：健全食品管理制度

《反食品浪费法》中强调，单位食堂应加强食品采购、储存、加工动态管理，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食。

 智慧食堂食材供应链管理系统，打通采购、入库、出库以及库存各个环节，并建立完善的供应商管理体系，实现每日食材全流程数字化管控，减少因过度囤积造成的食材腐烂浪费现象，提升运营效率。

智慧食堂称重结算解决方案，为商户解决了食品浪费问题，通过“智能选餐+无感支付”的模式重构食堂消费场景，让传统餐饮模式快速实现智慧转型，打造信息化、智慧化的新型团餐模式。