挂面怎么烘干,需要用到挂面烘干机吗?

挂面怎么烘干,需要用到挂面烘干机吗?

　　挂面是一种薄如发丝，白光坚韧，经久耐用，耐烹饪的手工面条，有圆形和细面，也有宽而平的，普通挂面的主要品种，彩色挂面，手工制成面条等;根据配件的种类，有鸡蛋面，番茄面，菠菜面，胡萝卜面等。目前，面条已形成主食型，风味型，营养型，保健型等常见的发展格局。面条因其口感好，食用方便，价格低廉，易于保存而一直是人们喜欢的主要面食之一。

　　挂面怎么烘干？挂面由精制面粉制成，不含防腐剂和添加剂，营养成分得到有效保留。面条由于经过干燥和脱水过程而没有水分，因此可以长期保存，保存时间自然很长。

　　挂面的干燥过程

　　挂面怎么烘干？刚进入烘干室的湿面条的长度通常约为1.4米，水分含量大，并且由于自重拉伸而容易折断面条。因此，此阶段的任务是从湿面条的表面除去一些水分，以固定薄纸并提高其强度。在此阶段，湿面条中的水分是游离水，很容易通过蒸发除去。因此，在此阶段采用加强气流的方法来促进水的蒸发。在此阶段，将室温控制在20℃-30℃，进行强力通风30分钟，将水分含量从32-35%降低至27-28%。

　　该阶段的主要目的是提高面条的内部温度，以加快水从内部到外部的转移。如果仅采用高温，则表面汽化的速度将增加。因此，在这一阶段，应采用较高的相对湿度，同时适当升高温度以限制表面汽化并提高内部水分的转移速度。在这一阶段，温度为35℃-45℃，相对湿度为75-85%，操作时间为30分钟，水分从27-28%降至25%。

　　在此阶段之后，面条的内部温度升高，内部水分传递基本上与表面气化平衡。因此，可以升高和降低温度和湿度以确保大量的水分去除。在这一阶段，温度为45℃-50℃，相对湿度为55-60%，时间为90分钟，水分从25%降至16-17%。

　　在最初的几个干燥阶段之后，面条中的大部分水分已被去除。此时，面条本身的温度较高，因此该阶段的主要目的是降低表面温度并利用废热蒸发少量水分。在此阶段，应注意冷却速度，通常最合理的做法是在2-3分钟内将温度降低1℃持续90分钟。