净菜加工基础信息的设计思路

        酒店/餐饮倾向于净菜，这样可以节省配菜师成本，也不需要自己处理毛菜，而学校医院养老院有团餐需求，中央厨房净菜加工，卫星厨房炒制加工。现状是这个行业没有高度的标准化，大家全凭经验做，农副产品粗加工，需要记录数据，统计数据对比分析，给决策提供依据。央厨企业生产工厂流程化，销售电商化，以销定产。在原有的配送流程的思路上增加生产加工的模块。

        bom：制作一道菜所需的原材料、辅料、和所需的比例。通过bom反推出原料和辅料的需求数量。 

        bom主表：bom编号、bom名称、备注

        bom明细表：bom编号、主料/辅料、材料类型（原材料、半成品、产成品）、材料名称、材料关联的skuid、生产单位、所需数量、

        菜名：简单理解为商品，菜名描述一道菜的具体信息（理解为商品信息）。一个菜名对应多个bom,因为同一道菜可能有不同的制作规格和版本，通过菜名关联的bom可以查到所需原料、辅料。

        字段：菜名编号、菜名、营养描述、注意事项、成本、销售价、所属菜谱、工序id 

        bom和菜名的关系，用番茄炒蛋举例：

        如果有一个菜名叫做“番茄炒蛋”，那么它的BOM可能会包括：鸡蛋（数量：3个）、番茄（数量：2个）、食用油、盐等，以及每种材料的具体用量。这样，当厨房收到“番茄炒蛋”的订单时，就可以根据BOM准备正确的材料，确保每次制作的“番茄炒蛋”都具有相同的味道和质量。总的来说，BOM是厨房管理和生产过程中的关键工具，而菜名是中央厨房提供给顾客的产品。

        菜谱：可以理解为多个菜名组成的集合。不仅包括菜名，还包括每道菜的制作方法，所需时间，每道工序所需的原料和配比等详细信息。菜谱用于规划生产流程，确保每道菜的质量和口味一致，为客户提供多样的选择，客户根据不同的需求和偏好订餐。同时，帮助中央厨房更有效的进行排餐计划。

        字段：菜谱编号、菜谱名称、包含的菜名、每道菜名对应的工序

        排餐：根据餐饮场景，将不同的菜名组合成特定的套餐，并计划在特定时间提供给使用者。

        字段：排餐编号、星期、时间段（早、中、晚）、菜谱名称、包含菜名、计划数量、配送时间、备注

        生产工序：生产菜名所需要的工序，可以理解为：黄瓜丝的生产工序为清洗、切片、切丝、包装等

        字段：工序编号、工序名称、操作描述、标准操作时间、所需设备（流水线）、注意事项

        工人：员工编号、账号名、姓名、手机号、岗位、员工性质、在职状态