2021年中式面点师（中级）考试题及中式面点师（中级）模拟考试软件

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1、【判断题】摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。（  √  ）

2、【判断题】()炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。（  √  ）

3、【判断题】()制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。（  ×  ）

4、【判断题】()空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视运转状况。（  ×  ）

5、【判断题】()太极图中的S形对称构图，具有一定动感。（  √  ）

6、【判断题】()糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。（  ×  ）

7、【判断题】()鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。（  ×  ）