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1、【判断题】()包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。( √ )
2、【判断题】()个人卫生总体要求之一为男不留胡须,女不染指甲。( √ )
3、【判断题】()咸馅原料一般以细碎为好。( √ )
4、【判断题】()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开,再改用小火煮至熟烂。( × )
5、【判断题】()带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。( × )
6、【判断题】()成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。( × )
7、【判断题】()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。( × )
8、【判断题】()面点间员工必须持有