餐饮企业的财务制度应该怎么做，如何有效管理门店的财务事项？

随着社会经济的发展，餐饮、休闲娱乐、连锁及酒店等相关服务业发展迅猛。在发展过程中，一系列难题也随之而来：门店多、资金管理及核算紊乱等等，都给管理带来了极大的风险及挑战……

某记餐饮连锁企业意识到了在当前市场环境下，优化成本结构和提高运营效率的重要性。

2024年5月，乐财业合伙人通过乐财业智慧财税赋能平台，帮助该餐饮企业在竞争激烈的市场中保持竞争力，实现长期的可持续发展。

某记餐饮企业现存问题

1、缺乏数据和制度管理，仓储物料耗材管理混乱

后厨浪费严重，缺乏专人管理，菜品产出率低各品类原物料仓储数据不清晰，账实对不上，监管无从下手；

2、资金流管理混乱，账实表不符

收款方式多（微信、支付宝、现金、刷卡等），统计和对账工作量大，门店账实不符，忽略手续费问题，资金管理漏洞大门店跨区域经营，多门店，资金管控风险大；

3、采办员管理漏洞

采办员大部分是从个人或集市采购，大部分是收据或无票，容易虚报、瞒报，导致经营亏损风险采办以次充好，假公济私等，影响菜品质量采购价格波动大，猫腻多；

4、缺乏数据系统管理，导致库存管理跟不上管理需要

库存多，占用资金，同时导致原料变质，造成财务不必要的损失库存少，影响菜品出货率呆滞物料多，过期多，难以控制成本；

5、往来款项核算不清晰

应收应付账款核算不清晰，存在坏账风险；

6、任人唯亲，亲信插手管理，制度体系搭建阻力大影响企业长期规范发展

制度缺失，流程空白，给亲信舞弊带来很大的潜在可能；

7、包装耗材使用监管差

随意领用或申购，没有按照实际使用需求领用缺失物料台账管理，流程不清晰，导致责任不明

从该企业的问题可以看到，服务业的常见问题很多都与数据息息相关。

服务业各个环节都存在不确定性，所以赚不赚钱，赚多少钱也不确定。而数字化升级就能够让企业经营数据变得更有章法。

经营账强化财务管理

根据服务业面临的数字化难题，乐财业-经营账提供了一站式解决方案，用财务数字化来推动企业数字化升级。乐财业-经营账的本质就是“业财税”一体化，是对经营状况的分析并对未来进行预判和决策。

其实大概就是两个方面的内容：

1、业务数据化，就是把经营各个环节都变成清晰可控的数据；

2、数据业务化，业财数据，来支撑下一步决策，反作用于业务。

经营账是如何降低仓库管理成本

经营账能提供采购、销售、餐饮经营过程中发生的出入库业务管理。

1、动态管理库存数量，降低库存管理费用

在系统上设定原材料出入库，公司的原料和菜品实时更新库存，同时设置安全库存，预警采购备货，这样就不会占用公司资金，又不导致缺货，耽误出菜，提高存货管理效率。

2、数据自动更新，降低错误率

设定每个菜品的标准用量，每出一道菜，系统自动扣减原料的库存。最后盘点的时候就能计算出浪费的是哪些原料，浪费多少都能量化，数据非常清晰。

3、实时查看库存情况

有很多企业，都会在月底对库存进行盘点，需耗时2/3天。有了经营账后，库管每天只需要在手机上，就能完成出库数据核对，数据非常精准，月度盘库可大大缩短时间。

库存，作为企业的重要资源，如果没有进行很好的数据化和信息化管理，一定是“乱如麻”。餐饮企业实现库存管理的数字化后，采购后自动更新库存；每出一道菜，自动更新库存，库存盘点也变得有据可循。

经营账让整个库存管理变得井然有序，企业也实现了业绩增长和利润增长。