香煎带鱼

让我想家的香煎带鱼

梅子

连载：恋人食谱   出版社：华夏出版社   作者：梅子

买来的带鱼，把好看一点的中间部位拿来煎，剩下的部位拿来烧，都还不错。 　　烧带鱼的做法:         锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。         炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，         煮开以后，中小火炖熟。         如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。         按照一般的菜谱，做带鱼，好像都要先油炸或者先煎一下，然后再烧。         不过，我从嫂子那里学了这个做法，觉得其实不用那么费劲也很好吃的，又省事又健康。                  香煎带鱼          带鱼洗净，用盐腌好，可以盖上盖子，放冰箱里腌一个晚上，          若是急着做，也可以只腌几个小时。          锅里放少许油，小火，两面慢慢煎熟就好了。         带鱼上的那个波浪纹，是在腌鱼的时候，用刀浅浅地切几道，煎的时候，就会变成这样了。