UMI绝对定量转录组+代谢组联合研究β-葡萄糖苷酶抑制剂在草菇采后贮藏中的应用前景-CSDN博客

本文链接：https://blog.csdn.net/muhamuha2020/article/details/123045881

该研究通过UMI绝对定量转录组和代谢组学方法，探究β-葡萄糖苷酶抑制剂在草菇低温自溶中的潜在应用。研究发现抑制剂影响了草菇的基因表达和代谢途径，特别是酪氨酸代谢和淀粉、蔗糖代谢。酪氨酸酶和β-葡萄糖苷酶在这一过程中起关键作用。实验验证表明，抑制剂可能通过降低这两种酶的活性提高草菇的低温耐受性，为草菇的采后保鲜提供了新思路。

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派森诺与上海市农业科学院携手合作，于近期在《Postharvest Biology and Technology》上发表了β-葡萄糖苷酶抑制剂在草菇采后管理中应用的研究成果。

草菇(Volvariella volvacea)又称兰花菇，味道鲜美，营养丰富，脂质含量低。低温贮藏是大多数食用菌保存和运输的常规方法。然而，在传统的保存温度(4℃)下，草菇会变软、液化，甚至腐烂，这种现象被称为“低温自溶”。草菇的低温自溶限制了这种商业栽培蘑菇的采后贮藏和销售。已有研究表明，UBEV2特异性泛素结合酶E2 (UBEV2)（L345-0044）是一种有效防止低温自溶的抑制剂。然而L345-0044作为食品防腐剂的安全性是有争议的。因此，寻找一种更为安全的保存草菇的食品添加剂是十分必要的。

本研究采用绝对定量转录组和代谢组学方法，分析在4℃条件下L345-0044处理后草菇子实体的基因和代谢产物变化，并揭示UBEV2介导的酶通路。本文提供了一种更为安全的方法来管理草菇的采后贮藏，并有望应用于商业栽培模式。

研究路线

研究结果

1.草菇子实体的UMI绝对定量转录组

对草菇样本进行UMI绝对定量转录组分析。结果显示，0H_vs_24H中有5255个差异表达基因(DEGs)，0H_vs_L24H中有5313个差异表达基因，24H_vs_L24H中有1218个差异表达基因(图2A)。主成分分析显示，0H、24H和L24H组内具有很好的重复性并且组间可以明显的分开(图1B)。Venn分析显示，0H_vs_24H、0H_vs_L24H、24H_vs_L24H比较组间共有889个差异重叠基因(图