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炒菜
虎头山根据地
为了梦想而创就未来
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蛋黄南瓜
油炸完之后 如果凉了在一块炸盐 糖原创 2020-08-11 09:13:40 · 203 阅读 · 0 评论 -
2020-08-11
廋肉木耳笋 (戳水)干的话 可以加水 加点儿淀粉 加油现在的东西 生长时间长 它就贵 时间是成本。水开 就放 戳水关火 捞出来蒜末 姜末放木耳白醋 一点儿盐(鱼香肉丝酸 甜 辣 鲜 香 )放肉丝...原创 2020-08-11 08:56:52 · 154 阅读 · 1 评论 -
口水鸡
2个大鸡腿戳水 煮完8分钟之后 泡一会儿捞出来的时候加点儿冰 这样口感比较好一点儿 镇一下 鸡皮迅速收缩 口感好用另外一个锅煮腿 开锅小火 不能让他沸腾 这样煮的鸡腿调料酱油 盐 糖(乞讨)蒜漠 辣椒油2勺 麻油葱花 芝麻 点缀...原创 2020-08-11 08:36:16 · 129 阅读 · 0 评论 -
小炒肉
五花肉 熟的肉在回锅叫回锅肉青红椒各一个芹菜豆瓣酱油(韩国滴)区别:回锅肉是煮熟了 再炒带皮的五花肉如果不好切,稍微冻一下就好切了家里面把五花肉的肥油炸出来炒的效果,炒干芹菜+蒜片+豆瓣酱(湖南小炒肉放豆豉就可以了)放青椒配料炒香 – 放肉 – 糖 – 味精- 放一下出锅...原创 2020-08-11 08:26:48 · 121 阅读 · 0 评论 -
糖醋排骨
2斤排骨(一小时顿)潮水 排骨芝麻 小活炒 (点缀一下)油炸排骨让排骨的外皮脆一点儿保持排骨的水分 保护排骨的水分下油锅炸一下老抽+白醋+糖加一点儿水 入味快出锅加一点儿 白醋 看情况 挥发青豆或胡萝卜丁 可点缀撒一点儿芝麻...原创 2020-08-10 15:57:58 · 114 阅读 · 0 评论 -
长豆角烧茄子
紫茄子4-5根茄子切成4条油 过一下豆角一定做熟茄子 过一下油**葱 蒜 耗油 酱油 盐 **沟 土豆淀粉 少许 起到沟的作用****出锅原创 2020-08-10 15:44:24 · 109 阅读 · 0 评论 -
西红柿炒蛋
西红柿2-3鸡蛋4-5 (不要放味精)葱 段把西红柿烫一下 去皮开火:油放多点儿油温高点儿炒西红柿葱花+番茄酱+葱段放糖 平衡酸味放蛋原创 2020-08-10 15:33:23 · 116 阅读 · 0 评论 -
拔丝地瓜
红薯4个让炸的时间缩短凉水 --放入淀粉放油 搅拌加一点儿油原创 2020-08-06 15:10:22 · 93 阅读 · 0 评论 -
干烧鱼
金仓鱼鱼(鳊鱼,鲫鱼都可以)香菇(切丁)青椒 红椒 (切丁)五花肉(丁)五花肉丁主要是入味炸鱼一下 炸的好一点儿 把鱼身上的水搽干净老太太的该心疼了,炸干一些(或煎一下也可以)放辣椒 泡椒煮一会儿等黏糊儿...原创 2020-08-06 14:59:03 · 116 阅读 · 0 评论 -
香菇油菜
香菇青菜(烫一下)戳水(把绿菜素锁住不流失)再烫一下香菇【加水】放少 酱油-----料酒—糖 --最后沟摆形状原创 2020-08-06 14:36:29 · 122 阅读 · 0 评论 -
文思豆腐羹
母鸡一只(戳水也可以放姜片和葱段)不用母鸡也可以白开水也行一盒(清美盒装)豆腐木耳(泡过洗干净 切细丝)青菜(只要叶子部分)胡萝卜炖汤母鸡汤 一个半小时胡萝卜 切丝炖好的的鸡汤 倒入另外一个锅中水温不要太沸腾()沟 (土豆淀粉 特点粘性比较大,所有的菜都使用)排骨(玉米淀粉)带鱼(白面)出锅...原创 2020-08-06 14:08:33 · 107 阅读 · 0 评论 -
大王骨汤白菜炖豆腐
骨头(排骨也可以)白菜大葱(葱花 葱片)捞出 ,放入新的锅中白菜这个汤是大骨头汤烧的原创 2020-08-03 10:43:28 · 123 阅读 · 0 评论 -
油焖大虾(茄汁)
准备食材:大虾葱片姜片番茄酱用牙签把筋抽出来危险动作,请勿模仿油焖大虾 (平底锅煎出来也行)油炸完之后葱姜翻炒沟一点儿淀粉 或出锅(倒盘子里也可以一起吃)可以放点儿绿叶点缀一下...原创 2020-08-03 10:32:18 · 142 阅读 · 0 评论 -
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝 5-6蒜(多点儿,切成末)青椒(去掉青椒筋,切丝)少许红椒(切丝)龙口粉丝葱末越讲究的菜越浪费:如粤菜做饭做的好的,女的为什么这么少,这是个体力活。我是没见过女的做大厨的。油温别太高耗油 酱油少点儿不要太黑再放点儿味精,味精是安全的。之前说吃味精掉头发是谣言。粉丝剪短一点儿蒸的时候的粉丝就吸入蒜香味有些菜有了搭配销量就大增根据自己的需要量,放入烧水蒸如5分钟 葱花再烧个热油如果烫手出锅了...原创 2020-08-03 10:11:36 · 129 阅读 · 0 评论 -
拍黄瓜3种
准备食材:找一个拌凉菜的小盆 3根黄瓜 8-9颗蒜瓣子 香菜2、拍黄瓜(直接拍温柔点儿)均匀切成小段放入香菜盐味精白糖醋很多人拌凉菜不好吃,是因为饭店里放入了糖香油也可以放,或辣椒油都行。不放也行。我喜欢吃清淡的,吃的清爽.第二种切法 看起来上菜有工整点儿。一切为二左斜切成片第三种去皮法去嚷不拍,切法和第二种一样放:盐味精糖醋放一点儿芥末不放香菜,不放蒜。不放油3种做完的...原创 2020-08-03 08:48:39 · 213 阅读 · 0 评论 -
锅包肉
猪肉淀粉(土豆淀粉 提前泡啊用水)淀粉(土豆淀粉)提前泡好,容易挂在肉上在放点儿油黑龙江(土豆淀粉正宗)做法辽宁 (玉米淀粉) 大连(放番茄酱)各有特色放入鸡蛋清(炸的多 蛋全放)烧油 180度如果不知道油温,找万能的淘宝,买个油温针,可以测第一遍油炸的时候 炸的定形,保持肉的水分**第二遍油炸的时候 **炸完直接放入另外一个锅锅包肉在东北蒜名菜再起一个锅蒜末 姜丝 有炒熟 油可以再炸的锅里用勺子弄点儿白糖 多点儿醋盐糖尿病的用原创 2020-08-03 09:44:05 · 198 阅读 · 1 评论 -
麻腐豆腐
准备食材:豆腐----切块肉末(牛肉末)花椒姜末干辣椒四川豆瓣酱(本身就咸,少放)蒜末花椒油(有麻味)淀粉+水(让豆腐浓一点儿)切葱末凉水下豆腐:水开了,豆腐也差不多了烫豆腐放点儿盐, 豆腐水不会出来,少的豆腐就会嫩开始起油下锅牛肉末花椒姜末干辣椒四川豆瓣酱(本身就咸,少放)蒜末加水 3–4勺水把辣味烧出来,开了的时候放点儿糖(提鲜)入味就够了加入少许酱油 让颜色深一点儿,味精在块 出锅的时候放入少许味精沟入淀粉原创 2020-08-03 09:17:56 · 180 阅读 · 0 评论