2022茶艺师（初级）考题及在线模拟考试

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1、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
2、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ A ）
A、江西景德镇
B、河北唐山
C、浙江余姚
D、湖南长沙
3、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
4、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
5、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ B ）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
6、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ C ）
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
7、【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ）
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
8、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（ C ）
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务

9、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ C ）
A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热快，透气
10、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ A ）
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
11、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ B ）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
12、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ C ）
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
13、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（ C ）
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
14、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ D ）
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
15、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
16、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ A ）
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
17、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ A ）
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶驻芽
D、五叶驻芽
18、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ C ）
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
19、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ D ）
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺
20、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
21、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
22、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ D ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
23、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（ D ）
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
24、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（ B ）
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ C ）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（ C ）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
27、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（ B ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
28、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ D ）
A、收腹挺胸提臀
B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄
D、双手托盘时站成“V”字形
29、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）
A、纯净水
B、鱼塘水
C、消防水
D、自来水
30、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（ B ）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
31、【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
32、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ D ）
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
33、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（ B ）
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
34、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ B ）
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
35、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ A ）
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
36、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ A ）
A、常用茶叶罐宜小不宜大
B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
D、用透明塑料袋封装
37、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
38、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
39、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（ C ）
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
40、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（ B ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
41、【单选题】明代茶具的代表( )。（ B ）
A、青花瓷器
B、景瓷宜陶
C、彩釉瓷器
D、金属茶具
42、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ D ）
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
43、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何.安全生产 模拟考试 一点通.化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
44、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ D ）
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
45、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）
A、30
B、40
C、50
D、60
46、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ D ）
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
47、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
48、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ A ）
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
49、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）
A、“清”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
50、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
51、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ B ）
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
52、【单选题】现代最著名的紫砂壶’安全生产模拟 考 试一点通’大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
53、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（ C ）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
54、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ B ）
A、温壶（杯）、高冲水
B、温壶（杯）、冲淋壶盖、
C、使用公道杯
D、使用闻香杯
55、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（ D ）
A、呈杏黄色
B、呈绿黄色
C、呈浅黄色
D、呈橙黄色
56、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ）
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失
D、保持紫砂壶内香气不散失
57、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ D ）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
58、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（ A ）
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
59、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（ D ）
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
60、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ C ）
A、以坛汤色
B、提高香气
C、以佐汤味
D、以坛味浓
61、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）
A、5
B、20
C、30
D、15
62、【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（ A ）
A、维生素C
B、维生素B
C、维生素A
D、维生素D
63、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
64、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（ D ）
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
65、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。（ C ）
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
66、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
67、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ C ）
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、每天负责检查货物是否准备充足
68、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ A ）
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
69、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（ A ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
70、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
71、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶"最新解 析"树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ A ）
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
72、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上、安 全生产模拟考 试一点通 、，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
73、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
74、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ C ）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
75、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（ C ）
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
76、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（ B ）
A、观色为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
77、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（ B ）
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
78、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ × ）
79、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（ × ）
80、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ √ ）
81、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ × ）
82、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ × ）
83、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ √ ）
84、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ √ ）
85、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ √ ）
86、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ √ ）
87、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（ × ）
88、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ √ ）
89、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）
90、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的‘安 全生产模拟考试 一点通‘选择。（ √ ）
91、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（ √ ）
92、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ × ）
93、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ √ ）
94、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ √ ）
95、【判断题】茶艺是茶道的基础。（ √ ）
96、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ × ）
97、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ × ）
98、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ × ）
99、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ √ ）
100、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ √ ）
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