业务调研的方式

一 调研方式

• 查看行业资料

• 进行业务访谈

• 进行观察和实操

• 进行竞品分析

二 查看行业资料

所谓查看行业资料，是指要查看本行业和本公司的资料。

查看行业资料的目的是理解行业规律，包括理解行业内企业之间如何竞争、企业之间的差异、上下游的企业如何协同、行业规模和发展规律、行业当前存在的问题等内容。这些内容可通过查看行业杂志、数据平台信息、咨询公司资料等获得。

查看公司资料是为了理解业务，即理解公司员工是如何协同工作的。这些信息常常会被内化成公司资料，如工作职责文档和SOP（标准化操作程序）文档。这些文档涵盖公司业务是什么，以及业务是如何运转的。

1 工作职责文档

工作职责文档定义了员工要做哪些工作，而不涉及如何完成该工作。较大的餐厅对每个职位都有工作职责说明，招聘说明里也有工作职责说明。

无论是工作职责说明，还是招聘说明，都是概括性的。我们在收集了以上资料后，就可以总结工作职责表。如下表是迎宾人员的工作职责表。

涉众	餐厅迎宾人员
主要职责	为就餐宾客合理安排好排队顺序 为就餐宾客合理安排好座位 记录好宾客预订情况 保管好前台纸质菜单 结算餐厅和推销菜品
成功标准	保证宾客满意度，尽可能留住宾客就餐
参与工作	协助桌台清洁服务 协助桌台摆放服务 协助进行茶水服务