米崩鸡翅实战记录

小平同志教导我们：实践是检验真理的唯一标准。根据 记录的操作要领，今天准备进行“米崩鸡翅” 实战操作......

米崩鸡翅实战记录

小平同志教导我们：实践是检验真理的唯一标准。根据 记录的操作要领，今天准备进行“米崩鸡翅” 实战操作。

一、备料，到沃尔玛买来新鲜的鸡翅，备好葱姜，小米、红糖。

二、加工：按照要求腌制10分钟后(图一),

放入蒸锅，冒气盖小火，10分钟后出锅。现在闻起来很香，十分诱人，(图二)

先忍一下，继续加工。将葱姜扒拉掉，准备“崩”。炒锅里先铺上一层小米，再加上一层红糖（图三）

把鸡翅放到不锈钢的托架上，准备加热（图四）

中火加热，不一会，没听到预期的”噼噼啪啪声“，只见锅里开始冒烟，？！！坚持了5分钟，开锅一看，小米根本没蹦起来，与红糖粘在一起，全糊在锅底了，整个一个”烟熏鸡翅”，与 网友范范描述的惊人相似。（图五，旁边是部分小米加红糖糊糊）

也许是小米太少，糖太多了，火太小了，与老婆简单进行分析后，拿出不到黄河心不死的”无所畏”精神，再崩一次！这次，增加小米量，减少红糖，先用大火急攻，边加工边观察，然而结果仍令人失望：小米还是没蹦起来，与红糖沾在一起的自然没蹦起来；没与红糖粘在一起的小米，互相沾在一起糊了起来，糊成一片。

看到被熏了两次的鸡翅和被烧焦的小米和红糖，老婆英明决策：演练结束，改红烧鸡翅。锅里加少量酱油和调味品等，加热后，放入鸡翅，收汁，出锅。饿了半天了，终于over了，虽然象烟熏的腊鸡肉，但口味还过得去。（图六）

三、本次实战总结

1：教训：要让小米蹦起来，并不是一件容易的事，米、糖、火候都很重要，看来吉林那位老大妈的手艺不是短期内可以练成的。以后有时间再单独练练吧。

2：收获：这种蒸鸡翅的方法很好，蒸出来，鸡翅不变形，味道好，营养流失少。

3：做不了米崩，可以做红烧，更容易做一些，成功率大约99%.