2021年中式面点师（初级）多少分及格及中式面点师（初级）实操考试视频

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1、【判断题】()莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。（  ×  ）

2、【判断题】()和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。（  ×  ）

3、【判断题】()社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。（  √  ）

4、【判断题】()芋角馅煮馅时，要注意水、油、粉均要恰当。（  √  ）

5、【判断题】()烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。（  √  ）

6、【判断题】()用葱做馅心时，只能用刀剁。（  ×  ）

7、【判断题】()模具成型中，内模成型时，面剂的大小要适当，否则影响产品质量。（  √  ）

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