2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案26

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51.(多选题)根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?（）

A.厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过釆取措施加以改善的地址

B.厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址

C.厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区

D.厂区应在离原料产区3公里内选址

答案：A B C

52.(多选题)关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）

A.厂区内空地不得铺设草坪

B.厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染

C.厂区应有适当的排水系统

D.宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔

答案：B C D

53.(多选题)食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）

A.生产车间工艺布局不合理

B.防虫设施不足或放置不合理

C.包装材料消毒不彻底

D.车间洁净度不够

答案：A B C D

54.(多选题)根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并釆取有效分离或分隔。通常可划分为(  ）

A.清洁作业区

B.准清洁作业区

C.一般作业区

D.休息区

答案：A B C

55.(多选题)关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（）

A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B.不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚

C.顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下

D.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方

答案：A C D

56.(多选题)关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）

A.使用无毒、无味的防渗透材料建造

B.不易积累污垢

C.易于清洁

D.涂料不易脱落

答案：A B C D

57.(多选题)关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）

A.应闭合严密

B.窗户玻璃应使用不易碎材料

C.门可使用任意材料制成

D.可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

答案：A B D

58.(多选题)关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）

A.卫生间内的适当位置应设置洗手设施

B.卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通

C.卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁

D.应根据需要设置卫生间

答案：A C D

59.(多选题)关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）

A.无需在洗手设施旁标示洗手方法

B.与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式

C.应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施

D.洗手池应釆用光滑、不透水、易清洁的材质制成

答案：A B

60.(多选题)从事食品生产活动，应当具备（）

A.更衣、盥洗设备设施

B.釆光、照明设备设施

C.处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施

D.防蝇、防鼠、防虫设备设施

答案：A B C D