2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案50

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181.(判断题)食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。

答案：正确

182.(判断题)用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。

答案：正确

183.(判断题)食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。

答案：正确

184.(判断题)食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。

答案：正确

185.(判断题)清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。

答案：正确

186.(判断题)食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。

答案：正确

187.(判断题)食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。

答案：错误

188.(判断题)食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。

答案：错误

189.(判断题)食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。

答案：错误

190.(判断题)食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。

答案：错误