2021年西式面点师（中级）考试题库及西式面点师（中级）证考试

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2021年西式面点师（中级）考试题库及西式面点师（中级）证考试，包含西式面点师（中级）考试题库答案和解析及西式面点师（中级）证考试练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家西式面点师（中级）考试最新大纲及西式面点师（中级）考试真题汇总，有助于西式面点师（中级）实操考试视频考前练习。

1、【判断题】()使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。（  ×  ）

2、【判断题】()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。（  ×  ）

3、【判断题】()我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。（  √  ）

4、【判断题】()西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。（  √  ）

5、【判断题】()油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。（  √  ）

6、【判断题】()以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。（  √  ）

7、【判断题】()干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。（  ×  ）

8、【判断题】()在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。（  √  ）

9、【判断题】()制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。（  √  ）

10、【判断题】()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（