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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)新版试题根据新茶艺师(初级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(初级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(初级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(初级)考试总结全真模拟,进行茶艺师(初级)自测。
1、【单选题】白茶冲泡时,冲入少量开水,让杯中茶叶浸润( )左右。( C )
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
2、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。( C )
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
3、【单选题】弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。( C )
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
4、【单选题】清代茶叶已齐全。( C )
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
5、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。( A )
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
6、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( D )
A、挺胸收腹
B、步幅轻盈
C、两手臂自然摆动
D、要直接将身体弯下取低处的物品
7、【单选题】患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。( C )
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
8、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
9、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每( )毫升左右水容量需要1克干茶。( D )
A、30
B、40
C、50
D、60
10、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。( B )
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
11、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
12、【单选题】瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( C )
A、福建德化
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东淄博
13、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。( B )
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
14、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬( )间都可以种植。( A )
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
15、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,( )的主要目的是为了提高茶具的温度。( D )
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
16、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。( B )
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
17、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,使用的公道杯形状像咖啡具中的( ),也称茶盅。( C )
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
18、【单选题】泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。( D )
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
19、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。( A )
A、绿茶
B、茉莉花茶
C、白茶
D、乌龙茶
20、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,( )是冲泡技巧中的三个基本要素。( D )
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
21、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。( A )
A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务
22、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。( A )
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
23、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。( B )
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
24、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( ),道出品茶要义。( B )
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
25、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( B )
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
26、【单选题】茶艺是( )的基础。( C )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
27、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。( A )
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宫廷茶文化
D、文士茶文化
28、【单选题】减脂去肥者最宜饮。( C )
A、红茶
B、花茶
C、乌龙茶和普洱茶
D、绿茶和白茶
29、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。( D )
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
D、顾客消费后,准备离开时
30、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。( A )
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
31、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。( D )
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
32、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。( D )
A、准备勇气,适时说“不”字
B、巧言诱导,委婉拒绝
C、道明原委,互相理解
D、顾客第一,绝不说“不”
33、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( B )
A、行动时步幅不宜大
B、坐时将两膝张开
C、两手臂自然摆动
D、步幅轻盈
34、【单选题】要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素。( B )
A、7
B、6
C、5
D、3
35、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:、操作阶段、完成阶段。( C )
A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
36、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( D )
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。( B )
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
38、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。( D )
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
39、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。( C )
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
40、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。( A )
A、每千克
B、每500克
C、每100克
D、每50克
41、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。( C )
A、光滑如针
B、紧结如珠
C、卷曲如螺
D、曲卷多毫
42、【单选题】在与宾客服务交流时,下列( )的现象是错误的。( B )
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中,插话的频率高
C、关注顾客的需求,做到主动服务
D、注意语言的准确和恰当
43、【单选题】品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶汤首先倒入( )。( C )
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
44、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。( B )
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
45、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。( A )
A、白瓷、青瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黄瓷
46、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。( A )
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
47、【单选题】茶文化的核心是。( A )
A、茶道精神
B、茶礼精神
C、释家精神
D、儒家精神
48、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。( A )
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
49、【单选题】在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是( )。( D )
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
50、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以( )为宜。( D )
A、三四成满
B、四五成满
C、五六成满
D、七八成满
51、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( B )
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
52、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常( )较高。( D )
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
53、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
54、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
55、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
56、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。( B )
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
57、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。( A )
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
58、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。( C )
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
59、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。( C )
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
60、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
61、【单选题】下列选项中,不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。( D )
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
62、【单选题】下列选项中,( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。( B )
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净,不留长指甲
63、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意( )。( A )
A、使碗盖尽量靠近品杯
B、采用高冲法斟茶
C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
64、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是( ),不喷洒香水。( B )
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素,不化妆
D、一定要将头发盘起
65、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,。( A )
A、闻香杯在左,品茗杯在右
B、品茗杯在左,闻香杯在右
C、闻香杯在前,品茗杯在后
D、品茗杯在前,闻香杯在后
66、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。( A )
A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
67、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。( A )
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
68、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。( C )
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
69、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。( C )
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
70、【单选题】春回大地时节宜饮( )。( A )
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
71、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。( A )
A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
72、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或色,茶汤呈密绿或密芡色。( C )
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
73、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。( A )
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
74、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。( × )
75、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。( √ )
76、【判断题】机井的水较清澈,适宜泡茶。( × )
77、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( √ )
78、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。( √ )
79、【判断题】按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。( × )
80、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释,采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。( × )
81、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( × )
82、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮,因杯小,香浓、汤热,故饮后杯中有余香。( √ )
83、【判断题】绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。( √ )
84、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变酸。( × )
85、【判断题】闽红“三大工夫”茶,由于产地不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。( √ )
86、【判断题】要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。( √ )
87、【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。( × )
88、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。( √ )
89、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。( √ )
90、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。( × )
91、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。( √ )
92、【判断题】软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。( √ )
93、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。( √ )
94、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。( √ )
95、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。( √ )
96、【判断题】为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。( √ )
97、【判断题】按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。( √ )
98、【判断题】茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。( × )
99、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。( √ )
100、【判断题】红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。( √ )
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