2022年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）考试总结

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）新版试题根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）考试总结全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（  C  ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

2、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（  C  ）

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

3、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

4、【单选题】清代茶叶已齐全。（  C  ）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

5、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  A  ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

6、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  D  ）

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

7、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（  C  ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

8、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

9、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

10、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。（  B  ）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

11、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

12、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  C  ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

13、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

14、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（  A  ）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

15、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（  D  ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

16、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（  B  ）

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

17、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（  C  ）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

18、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（  D  ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

19、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（  A  ）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

20、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（  D  ）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

21、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（  A  ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

22、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

23、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  B  ）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

24、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（  B  ）

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

25、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  B  ）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

26、【单选题】茶艺是( )的基础。（  C  ）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

27、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  A  ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

28、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（  C  ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

29、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（  D  ）

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

30、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

31、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  D  ）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

32、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（  D  ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

33、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  B  ）

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

34、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（  B  ）

A、7

B、6

C、5

D、3

35、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（  C  ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

36、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  D  ）

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  B  ）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

38、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（  D  ）

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

39、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（  C  ）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

40、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（  A  ）

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

41、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  C  ）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

42、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  B  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

43、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（  C  ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

44、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（  B  ）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

45、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（  A  ）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

46、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  A  ）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

47、【单选题】茶文化的核心是。（  A  ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

48、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（  A  ）

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

49、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（  D  ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

50、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（  D  ）

A、三四成满

B、四五成满

C、五六成满

D、七八成满

51、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  B  ）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

52、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（  D  ）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

53、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

54、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

55、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  C  ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

56、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  B  ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

57、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（  A  ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

58、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（  C  ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

59、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（  C  ）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

60、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

61、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（  D  ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

62、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

63、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

64、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。（  B  ）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

65、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（  A  ）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

66、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（  A  ）

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

67、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

68、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  C  ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

69、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

70、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（  A  ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

71、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（  A  ）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

72、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（  C  ）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

73、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

74、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（  ×  ）

75、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（  √  ）

76、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（  ×  ）

77、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  √  ）

78、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（  √  ）

79、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  ×  ）

80、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（  ×  ）

81、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）

82、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（  √  ）

83、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（  √  ）

84、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。（  ×  ）

85、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（  √  ）

86、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（  √  ）

87、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（  ×  ）

88、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（  √  ）

89、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（  √  ）

90、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（  ×  ）

91、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（  √  ）

92、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（  √  ）

93、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（  √  ）

94、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（  √  ）

95、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（  √  ）

96、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（  √  ）

97、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。（  √  ）

98、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（  ×  ）

99、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（  √  ）

100、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（  √  ）

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