营养
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这个作者很懒,什么都没留下…
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营养与钙
钙的生理功能:(1)是构成骨骼和牙齿的主要成分。(2)维持神经与肌肉的正常活动,调节神经和肌肉的兴奋性。血钙浓度太低---引起---手足抽搐和惊厥血钙浓度太高---引起---心脏和呼吸衰竭哪些会抑制食物中钙的吸收?(1)谷物和蔬菜中一般含有较多的草酸、植酸,可以跟钙形成难溶的钙盐,影响钙的吸收。一些含草酸较多的蔬菜,可以焯水,来破坏草酸。转载 2016-10-24 22:48:43 · 261 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素
什么是维生素?(1)是维持机体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。(2)人体内不能合成或合成量不足,每天必须从食物中提供。(3)不参与集体构成也不提供能量,机体长期缺乏某种维生素时会出现相应的缺乏症。(4)不提供热能。(5)不是机体组成成分。(6)需要量极少,但必不可少。(7)不能合成或不能足量合成,必须从食物中获得。(8)缺乏可致病。转载 2016-10-25 22:25:22 · 251 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素C
维生素C:(1)抗坏血酸,有L-型、D-型之分。(2)其中只有L-型抗坏血酸有活性,D-型抗坏血酸没有活性。(3)维生素C性质非常不稳定,极易被氧化。主要功能:(1)抗氧化作用;(2)作为羟化酶的辅酶,促进脯氨酸、赖氨酸的羟化;(3)促进机体对铁、钙和叶酸的吸收;(4)清除氧自由基、抗衰老作用;(5)解毒作用(汞、砷、铅、笨等);食物来源:转载 2016-11-07 08:32:29 · 317 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素A
维生素A维生素A也叫视黄醇,基本结构是具有脂环的不饱和一元醇。维生素A有两种主要的活性形式:VA1:视黄醇(海水鱼肝脏,蛋黄脂肪)VA2:脱氧视黄醇(淡水鱼)活性是A1的40%维生素A的功能(1)是维持正常的视觉功能、特别是暗视觉。(2)是维持上皮细胞的正常生长于分化。(3)促进生长发育抗氧化维生素A不足或者缺乏时,人体的抵抗力下降。特别是儿童,容易转载 2016-10-26 21:37:49 · 419 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素D
维生素D有两种主要的活性形式:D2和D3。(1)维生素D2可以由植物中的麦角固醇经紫外线照射后转化而来;(2)维生素D3可以有皮下的7-脱氧胆固醇经紫外线照射后转化而来;(3)维生素D3的活性要大于维生素D2。维生素D的功能(1)维生素D可以促进小肠对钙和磷的吸收、转运;(2)维生素D可以促进肾小管对钙和磷的重吸收;(3)维持血液中正常的钙和磷的浓度,促进骨骼和牙齿的正转载 2016-10-26 21:48:21 · 348 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素E
维生素E包括8种化合物,其中a-生育酚活性最高。维生素E的功能:主要包括两方面:(1)是维持动物的正常生育功能;(2)是抗氧化作用;维生素E的结构决定了维生素E很容易被氧化,因此是人体内重要的抗氧化剂,在清楚体内的氧自由基过程种起重要作用。维生素E作为抗氧化剂,可以清除氧自由基,保护机体的正常功能、防止衰老、提高免疫力。维生素E的食物来源转载 2016-10-31 09:36:11 · 437 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素K
维生素K使一种萘醌衍生物(1)有K1和K2两种形式k1主要存在于植物中k2主要存在于动物和微生物中(2)两者的差别只在于侧链结构的长短不同维生素K的主要功能是促进肝脏合成凝血酶原,促进凝血。转载 2016-10-31 09:36:51 · 373 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B1
维生素B(1)维生素B1也叫硫胺素,分子内既含硫、也含氨基。(2)耐热,在干燥条件下和酸性环境下中不易被氧化;在中兴和践行环境下容易被氧化;(3)对亚硫酸盐特别敏感,保存谷类、豆类的粮仓不能用亚硫酸亚作为防腐剂,也不能用S02熏蒸。(4)有些食物如软体动物和鱼类的肝脏中含硫胺素酶,会破坏硫胺素,但加热后硫胺素酶可以失活。维生素B1的主要功能(1)是作为辅转载 2016-11-01 23:02:00 · 326 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B2
维生素B2的主要功能(1)作为脱氧酶的辅酶,广泛参与体内物质代谢和能量代谢;可以促进机体正常的生长发育;维持皮肤、粘膜、视觉等正常功能;(2)作为辅酶,维生素B2还参与了其他维生素B族维生素(烟酸和维生素B6)的合成;(3)维生素B2还参与了体内的抗氧化防御系统,药物代谢,以及提高机体对环境的应激适应能力等。维生素B2的食物来源:(1)广泛存在于各类食品中;转载 2016-11-01 23:02:38 · 271 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B3
维生素B3也称烟酸、尼克酸、维生素PP等,是一种吡啶衍生物。烟酸的主要功能:(1)维持皮肤、消化系统、神经组织的健康;(2)烟酸可以扩张血管、降血脂;(3)是葡萄糖耐量因子(一种有机铬复合物)的组成成分;有增加葡萄糖的利用、促进葡萄糖转化的作用,因此可以降血糖。(4)有降胆固醇的作用:干扰胆固醇的合成或脂蛋白的合成。烟酸的主要来源:(1)在动植物食物中广泛分转载 2016-11-01 23:03:03 · 636 阅读 · 0 评论 -
营养与碘
碘的生理作用(1)碘的主要生理功能是参与合成甲状腺素(2)碘的生理功能就是甲状腺素的生理作用(3)甲状腺素是人体重要的激素主要作用是促进体内各种物质的代谢(包括糖、脂、蛋白质代谢)转载 2016-10-25 22:10:59 · 220 阅读 · 0 评论 -
营养与硒
硒的主要生理功能(1)作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分(2)保护心血管和心肌的健康缺硒会导致以心肌损伤为特征的克山病(3)有毒重金属的解毒作用硒与金属有较强的亲和力,可以与体内的重金属如汞、镉、铅等结合,促进有毒重金属排除体外。(4)其他作用硒还具有促进生长、保护视觉、增强免疫力、抗肿瘤等功能。转载 2016-10-25 22:07:06 · 288 阅读 · 0 评论 -
营养与蛋白质
动物性食品与植物性食品搭配食用可以弥补植物性蛋白质赖氨酸的不足。常见的蛋白质缺乏的原因:(1)膳食中蛋白质供给不足;(2)消化吸收不良;(3)体内蛋白质合成障碍;(4)损失过多(比如出血受伤等);蛋白质摄入过多:加重肾脏负担,摄入过多脂肪和胆固醇,加速钙质流失。提高优质蛋白的摄入比例,注意蛋白质的互补作用合理搭配。人体一天转载 2016-10-24 22:48:01 · 291 阅读 · 0 评论 -
营养与铁
(1)铁是人体必需微量元素中含量最高的一种,人体内总量在4~5克,其中大部分的铁(70%)成为功能铁。(2)其余30%称为储备铁,主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝脏、脾脏和骨髓中。铁的生理功能:参与体内氧的运送和组织呼吸过程维持正常的造血功能(血红蛋白)参与能量代谢(线粒体中细胞色素)铁的吸收:(1)主要在小肠上部;(2)食物中的铁转载 2016-10-25 07:41:23 · 485 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B1
维生素B(1)维生素B1也叫硫胺素,分子内既含硫、也含氨基。(2)耐热,在干燥条件下和酸性环境下中不易被氧化;在中兴和践行环境下容易被氧化;(3)对亚硫酸盐特别敏感,保存谷类、豆类的粮仓不能用亚硫酸亚作为防腐剂,也不能用S02熏蒸。(4)有些食物如软体动物和鱼类的肝脏中含硫胺素酶,会破坏硫胺素,但加热后硫胺素酶可以失活。维生素B1的主要功能(1)是作为辅转载 2016-11-06 11:20:39 · 438 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B2
维生素B2的主要功能(1)作为脱氧酶的辅酶,广泛参与体内物质代谢和能量代谢;可以促进机体正常的生长发育;维持皮肤、粘膜、视觉等正常功能;(2)作为辅酶,维生素B2还参与了其他维生素B族维生素(烟酸和维生素B6)的合成;(3)维生素B2还参与了体内的抗氧化防御系统,药物代谢,以及提高机体对环境的应激适应能力等。维生素B2的食物来源:(1)广泛存在于各类食品中;转载 2016-11-06 11:21:11 · 480 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B3
维生素B3也称烟酸、尼克酸、维生素PP等,是一种吡啶衍生物。烟酸的主要功能:(1)维持皮肤、消化系统、神经组织的健康;(2)烟酸可以扩张血管、降血脂;(3)是葡萄糖耐量因子(一种有机铬复合物)的组成成分;有增加葡萄糖的利用、促进葡萄糖转化的作用,因此可以降血糖。(4)有降胆固醇的作用:干扰胆固醇的合成或脂蛋白的合成。烟酸的主要来源:(1)在动植物食物中广泛分转载 2016-11-06 11:21:54 · 526 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B5
维生素B5也称泛酸、遍多酸;结构相对简单,没有环状结构;泛酸的主要功能:(1)CoA对厌食、乏力等症状有明显改善效果;(2)临床用作多种疾病额辅助药物;白细胞减少症,原发性血小板减少性紫癜、功能性低热、各种肝炎、动脉硬化、心机梗塞等;(3)与ATP、胰岛素一起用作能量合剂;(4)在应激反应时减少能量消耗,也称抗应激维生素;维生素B5的缺乏会导致:转载 2016-11-06 11:22:17 · 956 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B6
维生素B6:(1)三种形式:吡啶醇、吡啶醛、吡啶胺;(2)在酸性条件下稳定;在碱性条件下容易被破坏;对光敏感。维生素B6的主要功能:(1)作为辅助酶参与各种氨基酸代谢;(2)不饱和脂肪酸代谢(必要脂肪酸代谢);(3)参与核苷酸合成(DNA合成);(4)参与血红素、5-羟色胺、多巴胺等的合成;维生素B6的影响:蛋白质、DNA造血功能免疫功能转载 2016-11-06 11:49:16 · 397 阅读 · 0 评论 -
营养与维生素B7
维生素B7:(1)维生素B7也称生物素,对热比较稳定,可被强碱破坏。主要功能:作为羧化酶辅酶,参与体内各种物质代谢。包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等等。所以与食物消化密切相关。食物来源:(1)各种食物中广泛分布;(2)肠道细菌可以合成一部分;造成缺乏的主要原因是:(1)习惯生吃或开水充吃鸡蛋;(2)长期服用抗生素;(3)长期服用苯妥转载 2016-11-06 11:59:25 · 727 阅读 · 0 评论 -
营养与锌
锌的生理功能锌是体内多种酶的组分:(1)超氧化物歧化物、核酸酶、乳酸脱氧酶等;(2)体内有200多种含锌酶物质代谢(蛋白质、核酸的合成)(3)生长发育、智力发展、免疫功能、生殖等等锌的非酶功能:(1)锌可以与唾液蛋白结合成味觉素,促进食欲。(2)缺锌会影响味觉和食欲(3)锌对皮肤和视力具有保护作用。(4)缺锌可以引起皮肤粗糙和上皮角化转载 2016-10-25 22:01:02 · 267 阅读 · 0 评论 -
8种“生活方式病”发病率最高
疾病名称 不良生活方式高血压 吃过多的盐,吃得过于油腻,生活节奏快冠心病转载 2016-11-20 08:35:13 · 489 阅读 · 0 评论