糖类

糖类，又叫碳水化合物，由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一（C6H12O6，C12H22O11，通式 Cx(H2O)y），和水一样，故称为碳水化合物。

1. 单糖、二糖、多糖

单糖由不能再水解的碳水化合物通过糖苷键形成；

• 单糖主要有五碳糖如核糖和脱氧核糖，六碳糖如葡萄糖和果糖等，
• 二糖植物细胞中主要的蔗糖和麦芽糖，动物细胞中主要是乳糖；
• 多糖植物细胞中主要是淀粉和纤维素，动物细胞中主要是糖原，