葡萄酒品酒的四个步骤

 

第一步：观色

将酒杯举到白色背景之上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度。通常而言，红葡萄酒的越浅，年份越老；白葡萄酒的颜色越浅，年份越年轻。

第二步：晃杯

晃杯的时候，不要用手握住杯肚，因为手心的温度会影响到葡萄酒的适饮温度，我们可以先沿着一个方向摇杯，加速酒液与空气的接触，令其释放香气。可以选择握着杯腿在空中晃，也可以用食指和中指按在桌面上晃。

第三步：闻香

首先要判断是否异味，如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，思考一下葡萄酒中的风味是一类香气（葡萄本身的风味），二类香气（酿造技术产生的风味），还是三类香气（陈年后带来的风味）。

第四步：品尝

品尝的时候。最好一口的量是口腔容量的二分之一，将酒液含在口中像漱口一样，让整个口腔充分接触酒液，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。